课件4 蛋白质的结构、功能-【精准备考】2024年高考生物复习知识解读及实例分析（全国通用）

蛋白质的结构、功能、相关计算规律总结及实例应用 一、　蛋白质的结构和功能 1.组成蛋白质的氨基酸及其种类 C、H、O、N 氨基 羧基 同一个碳原子上 非必需 必需 2、蛋白质的结构层次 注：肽链之间也可能有肽键，因为R基上的氨基与羧基之间也可能脱水缩合，增加多肽结构稳定性 a---C、H、O、N （四种必需元素） b--氨基酸 c--肽键 d--功能多样性 3、蛋白质结构多样性及原因（四个原因） 4、蛋白质的功能--生命活动的主要承担者 氨基酸的数量不同、种类不同、排列顺序不同、多肽的空间结构不同等 具催化作用（如酶蛋白）、组成细胞和生物体结构的重要物质、具运输作用（血红蛋白运输氧、转运物质跨膜运输的载体蛋白）、调节机体的生命活动（激素蛋白）、具有免疫功能（抗体蛋白）。 5、蛋白质的理化性质： （1）在0—4度时，在丙酮中溶解度最低，出现结晶，可避免蛋白质被降解。 （2）在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。 （3）在高浓度的NaCl溶液中溶解度降低，出现盐析现象。 （4）遇双缩脲试剂出现蓝色反应。 (1)具有氨基和羧基的物质就是构成蛋白质的氨基酸(　　) (2)人体内不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的(　　) (3)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合(　　) (4)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接(　　) (5)蛋白质中肽链的盘曲和折叠被解开时,其特定功能并未发生改变(　　) (6)蛋白质结构具有多样性的原因是构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同,只要有其中一项不同,蛋白质的结构就不同(　　) (7)蛋白质在核糖体上合成后已具有正常生理功能(　　) (8)人体内含有多种多样的蛋白质,每种蛋白质都含有21种氨基酸(　　)  正误辨析 ×　 ×　 ×　 ×　 ×　 ×　 ×　 ×　 实例分析1、大豆蛋白在人体内经消化道中酶的作用后，可形成小肽（短的肽链）。回答下列问题： （1)在大豆细胞中，以mRNA 为模板合成蛋白质时，除 mRNA 外还需要其他种类的核酸分子参与，它们是____________ （2)大豆细胞中大多数 mRNA和RNA聚合酶从合成部位 到执行功能部位需要经过核孔。就细胞核和细胞质这两个部位来说，作为mRNA合成部位的是 ，作为mRNA执行功能部位的是 ；作为RNA 聚合酶合成部位的是细胞质，作为RNA 聚合酶执行功能部位的是 。 rRNA、tRNA 细胞核 细胞质 细胞核 实例分析2、回答下列与蛋白质相关的问题： (1)生物体中组成蛋白质的基本单位是_________。在细胞中合成蛋白质时，肽键是在_________这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如___________(填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是_______________________________。 氨基酸 胃蛋白酶 对蛋白质进行加工、分类和包装 核糖体 (2)通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和_______结构。某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是_______________________________________________ _____________________。 (3)如果DNA分子发生突变，导致编码正常血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被另一个碱基替换，但未引起血红蛋白中氨基酸序列的改变，其原因可能是_____________________。 空间 蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解 遗传密码具有简并性 （一）规律总结： ◆蛋白质（多肽链）分子量= 氨基酸分子量×氨基酸数目-18×脱水数 ◆肽腱数=脱水数=氨基酸数—肽链条数 ◆游离氨基和羧基数=肽链数+R基中的氨基或羧基数（如有至少则等于肽链数） 二、蛋白质的相关计算 1、蛋白质相对分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数、、脱去水分子数、游离氨基（羧基）数之间关系 ◆多肽中C原子数=肽链数×1+R基中C原子数+肽键数+氨基酸个数=各氨基酸中C原子数=氨基酸数×2+R基上C原子数 ◆多肽中N原子数=肽键数+肽链数+R基中N原子数=各氨基酸中N原子数 ◆多肽中H原子数=肽链数×3+R基中H原子数+氨基酸数+肽键数=各氨基酸中H原子数-脱去水分子数×2 ◆多肽中O原子数=肽键数+肽链数×2+R基中O原子数=各氨基酸中O原子数-脱去水分子数 2、利用原子守恒法计算肽链中的