2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第3节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第二章 组成细胞的分子 一、蛋白质的功能 总之,一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。 蛋白质必需经过分解成氨基酸才能被人体吸收和利用。作为手术缝合线的胶原蛋白被分解为氨基酸才可以被人体吸收。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 非必需氨基酸: 必需氨基酸: 组成人体蛋白质的21种氨基酸 甲硫氨酸,缬氨酸,赖氨酸,异亮氨酸 苯丙氨酸,亮氨酸,色氨酸,苏氨酸 共13种,人体细胞能够合成的氨基酸 共8种,人体细胞不能合成的氨基酸 (甲 携 来 一 本 亮 色 书) 1、氨基酸的种类: 21种 4 H C NH2 COOH H C NH2 COOH H H3C H2C HOOC 甘氨酸 丙氨酸 天冬氨酸 C NH2 COOH H 羧基 氨基 思考讨论: 1.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗? 2.这些氨基酸的结构具有什么共同的特点? 二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 5 2、氨基酸的分子结构 (1)结构通式: (2)特点 a. 至少 含有一个 -NH2 和一个 –COOH,并且都有一个-NH2 和一个 –COOH连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和侧链基团(用R表示)。 b.氨基酸的不同,在于R基的不同。组成生物体的氨基酸有21种,因而有 种不同的R基。 C.基本元素组成: C、H、O、N 21 SH CH2 根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基: —H —CH3 甘氨酸 半胱氨酸 丙氨酸 R基分别是: 下列哪一项属于构成生物体蛋白质的氨基酸( ) C C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 A B C D 例题 氨基酸:21种 蛋白质: 1010~1012种 三、蛋白质结构及其多样性 1.氨基酸如何形成蛋白质? 问题: 2.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次? 三、蛋白质结构及其多样性 H2O C H R1 NH2 OH C O C H COOH R2 H N H 肽键 1.脱水缩合过程 三、蛋白质结构及其多样性 H2O + + —N R3 H OH —C— CO H H —C H2N R1 H —C— O N— H C— R2 H C—OH O R1 C H —C H2N —C— O N— H C— R2 H —C— —N R3 H OH CO H O (二肽) (三肽) 1.脱水缩合过程 思考:请结合脱水缩合过程,并参考如下多肽链的模式图分析: (2)肽链形成过程中,失去的水分子中氢和氧元素的来源分别是什么? 氢来自氨基和羧基,氧来自羧基。 (3)这条肽链有几个游离的氨基和羧基? 1.脱水缩合过程 至少1个游离的氨基和1个游离的羧基。 (1)用箭头标出图中的肽键? 从氨基酸到蛋白质大致结构层次 2.蛋白质的形成 有些蛋白质分子含有两条或多条肽链,它们通过一定的化学键(如二硫键)相互结合在一起。 -SH + HS- → -S-S-(二硫键) + 2H 3.蛋白质结构多样性的原因 α-螺旋 β-折叠 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 肽链盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同 种类 数量 排列顺序 空间结构 结构多样 种类繁多 氨基酸 肽链: 功能多样 决 定 功能蛋白 结构蛋白 (组成细胞和生物体) _ (蛋白质类激素) _ (大多数酶) _ (载体蛋白) _ (抗体) 调节 催化 运输 免疫 _ 3.蛋白质结构多样性的原因 结构异常导致功能异常: 在镰状细胞贫血中,血红蛋白的谷氨酸被缬氨酸取代,形成的异常的血红蛋白直接造成了红细胞的异常。 正常血红蛋白的肽链和正常红细胞 异常血红蛋白的肽链,镰状红细胞 运输氧的能力会大为减弱 缺铁? 3.蛋白质结构多样性的原因 联系社会: 盐析 蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出 溶解度的变化,可逆 导致变性的因素:高温、强酸、强碱、重金属离子 变性 肽键断裂,蛋白质分解为短肽或氨基酸 水解 蛋白质空间结构被破坏,不可逆 蛋白质的盐析、水解和变性 源于必修1 P32“与社会的联系”①熟鸡蛋更容易消化的原因是_ _。 ②蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗?并说明理由:_ _。 高 温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散,容易被蛋白酶水解 能。因 为蛋白质变性后空间结构改变,并没有破坏氨基酸之间的肽键 D 下列关于氨基酸和蛋白质的叙述,错误的是( ) A.甲硫氨酸的 R 基是—CH2—CH2—S—CH3,则它的分子式是 C5H11O2NS B.构成人体蛋白质的甲硫氨酸必须从食物中获得 C.氨基酸脱水缩合过程失去的 H2O 中的氢来源于氨基和羧基中的氢 D.10