2.3细胞中的糖类和脂质课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

细胞中的糖类和脂质 第二章第三节 问题探讨 在马拉松运动中,补给站递给运动员的补给品是什么? 能量胶 2 糖类是主要的能源物质 3 生活中的糖类 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) 葡萄糖 蜂蜜(果糖) 馒头(淀粉) 米饭(淀粉) 棉花(纤维素) 糖都是甜的吗? 淀粉、糖原、纤维素不甜,但都是属于糖类物质。 木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味,但都不属于糖类物质。 甜的物质一定是糖类吗? 木糖醇在人体内的新陈代谢不需要胰岛素参与,又不会使血糖值升高,因而是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。 除此之外,木糖醇还可防龋齿。龋齿主要是因为残留在口腔中的糖被微生物分解利用,产生酸性物质腐蚀牙齿造成的。而木糖醇在口腔中很难被微生物利用,不能产生酸性物质,所以一般不会引起龋齿。糖精,也称糖精钠,是最古老的甜味剂.糖精于 1878年被美国科学家发现,很快就被食品工业界和消费者接受.糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍,它不被人体代谢吸收,在各种食品生产过程中都很稳定.缺点是风味差,有后苦,这使其应用受到一定限制. 2、糖类的种类-单糖 不能水解的糖,可被细胞直接吸收。 常见的单糖: 葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖 C6H12O6 C5H10O5 C5H10O4 一、细胞中的糖类 被称为“碳水化合物”,简写为(CH2O)。 一般是由C、H、O三种元素构成的。 注意:不是所有糖都能写成(CH2O), 能写成(CH2O)形式的也有可能不是糖。 1、糖类的组成元素 种类 分布 功能 单糖 五碳糖 六碳糖 葡萄糖 脱氧核糖 核糖 果糖 半乳糖 动植物细胞 组成DNA的成分 组成RNA的成分 主要的能源物质 能源物质 能源物质 植物细胞 动物细胞 HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 脱水缩合 H2O HO O OH 麦芽糖 2、糖类的种类-二糖 二糖(C12H22O11)由两分子单糖脱水缩合而成,必须水解成单糖才能被细胞吸收。 HO O OH 麦芽糖 H2O 水解 HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 8 2、糖类的种类-二糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 半乳糖 葡萄糖 果 糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 种类 分布 功能 二糖 植物细胞 麦芽糖 蔗糖 乳糖 动物细胞 提供能量 由多分子单糖脱水缩合而成(C6H10O5)n,多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。 2、糖类的种类-多糖 淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的,构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。 (1)淀粉(植物多糖) 玉米 水稻 马铃薯变态茎 甘薯变态根 淀粉 作为植物体内的储能物质 植物细胞 光合作用 (2)糖原(动物多糖) 人和动物血液中葡萄糖低于正常时,肝糖原分解产生葡萄糖,肌糖原不能分解 (3)纤维素(植物多糖) 棉 麻 棕榈 枝叶 所有植物细胞的细胞壁 既然人类很难消化纤维素,为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类成为人类的“第七营养素”呢? 思考 14 第七营养素 食物中含有人体所需的蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水六大类营养物质。此外,食物中还含有膳食纤维。不同于六大营养物质,人的肠道里没有专门消化纤维素的微生物,膳食纤维既不能被体内的消化酶所分解,也不能被机体吸收利用,但却是维护身体健康所必须的。鉴于膳食纤维与人体健康的密切联系,有的科学家把它排列在六大营养素之后,称为第七营养素。 作用:膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空,因此,多吃一些富含膳食纤维的食物,排便就会通畅,并且可以降低患大肠癌的几率。 来源:谷类、杂粮、豆类的外皮,以及蔬菜和水果。 日摄入量:世界粮农组织建议正常人群摄入量应为27 克/日,中国营养学建议成年人适宜摄人量为30克/日。 标题字号固定为黑体 34 加粗 白色,副标题字号固定为黑体 28 黑色,正文字号为黑体 24 黑色。版式仅供参考 15 结构 功能 决定 植物细胞中的纤维素、淀粉,动物肌肉中的糖原都是多糖,水解后的单糖都是葡萄糖,但为什么它们的性质和功能却相差那么多呢? 思考 16 1、几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合,因此可用于废水处理; 2、可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂; 3、可以用于制作人造皮肤;等等。 C8H15O6N 基本单位: N-乙酰葡糖胺 (4)几丁质(壳多糖) 种类 分布 功能 多糖 淀粉 纤维素 糖原 植物细胞中重要的储能物质 植物细胞壁的重要组成成分,支持保护细胞 储存能量,调节血糖 几丁质(壳多糖) 动植物 外骨骼的重要组成成分 肝糖原 肌糖原 动物 储存能量 植物 麦芽糖酶 水解 淀粉酶 水解 糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么? 单糖 二糖 多糖 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 水解 水解 合成 合成 思考 19 糖的作用