山东省济宁市梁山县职业中等专业学校2023-2024学年度高一上学期9月月考《农产品贮藏技术》试题

山东省济宁市梁山县职业中等专业学校

2023-2024学年度高一上学期第一次月考

《农产品贮藏技术》试题

一、名词解释：(任选5题，每小题3分，共15分)

1.生理病害：

2.结露：

3.蔬菜加工品：

4.蔬菜酱制：

5.爆腰率：

6.碾米：

二、选择题：（每题1分，共20分）

1．以下不属于果蔬运输的要求的是                              （  ）

A．涂蜡脱涩     B．快装快运    C．轻装轻卸     D．防热防冻

2．窖藏和沟藏属于                                            （  ）

A．低温贮藏    B．常温贮藏    C．气调贮藏     D．新技术贮藏

3．花椰菜是哪个菜类                                          （  ）

A．花菜类     B．果菜类     C．叶菜类      D．菌菜类

4.甘蓝贮藏中易从根切口处感染病害可用（   ）沾根防腐。        （  ）

A、消石灰   B、生长素   C、乙烯利    D、青鲜素

5.适合沙藏的果品有。                                          （  ）

A  柑橘       B  葡萄   C    樱桃     D   草莓

6.马铃薯适宜的贮藏温度是                                      （  ）

A 0~2℃          B  9℃左右       C 3~5℃

7.大白菜适宜的贮藏温度是                                      （  ）

    A   -1~1℃　　　 B  2~5℃        C   5~10℃

8.在果实贮藏中应设法控制和消除_____, 以消弱果实成熟作用.       （  ）

A. 氧气   B. 二氧化碳  C. 氢气   D. 乙烯

9.刚采收的蔬菜, 贩运前应首先进行________处理.                  （  ）

A. 加温   B. 化学     C. 清洁   D. 预冷

10.粮食的常规贮藏法又叫                                        （  ）

A干燥贮藏法    B干燥密闭贮藏法  C气调贮藏法    D双低贮藏法

11.都适合冬藏的一组蔬菜                                         （  ）

A、黄瓜、茄子、菠菜       B、辣椒、白菜、芹菜

C.番茄、甘蓝、芫荽       D、菠菜、芫荽、芹菜

12.在果实贮藏中应设法控制和消除________, 以消弱果实成熟作用.      （  ）

A. 氧气   B. 二氧化碳  C. 氢气   D. 乙烯

13.香蕉贮藏时, 其饱满度越高, 则耐贮性越_______                     （  ）

A. 好     B. 差    C. 不稳定     D. 不变

14.刚采收的蔬菜, 贩运前应首先进行________处理.                     （  ）

A. 加温   B. 化学     C. 清洁   D. 预冷

15.气调贮粮是在密闭条件下，使粮堆气体组成为__,以达到杀虫防霉的效果.（  ）

A.低氧高二氧化碳   B.低氧低二氧化碳C.高氧低二氧化碳  D.高氧高二氧化碳

16.果实成熟度高时, 则___                                            （  ）

A. 糖多酸多   B. 糖多酸少    C. 糖少酸多    D. 糖少酸少

17．在_____CO2的环境中贮藏蔬菜, 有利于维生素C的保存.                （  ）

A. 高温和充足     B.高温和不足   C. 低温和充足   D.低温和不足

18.下列苹果品种中, 耐贮性最好的是__________                           （  ）

A. 元帅   B. 红星    C. 富士    D. 金冠