山东省济宁市梁山县职业中等专业学校2023-2024学年度高一上学期9月月考《饭店管理》试题

山东省济宁市梁山县职业中等专业学校2023-2024学年度高一上学期第一次月考《饭店管理》试题

一、   选择题（每题1分，共20分）

1、 （      ）被称为旅游业的三大支柱产业。

   A饭店业     B旅游景区    C旅行社     D旅游交通

2、 （      ）属于饭店的外形产品。

A建筑     B住宿         C风格       D饮食

3、 1984年，国务院批准了国家旅游局的请示，同意国内50家饭店学习（     ）的经营管理办法。

A北京饭店     B金陵饭店   C白天鹅饭店    D建国饭店

4、 （      ）资源是饭店管理的有形资源。

A人力         B财力           C物力                  D信息

5、 指挥着在充分听取各方意见的基础上，进行合理决策，再下达指令的指挥方法是（        ）指挥。

A启发式       B直接       C归纳式       D应急式

6、 对于越级指挥，下级人员比较妥当的处理方式是(     )

A直接拒绝

B服从安排，并不让直接上级知道

C当面服从任务安排，但拖着不做

D服从安排，并同时告知自己的直接上级

7、（     ）组织结构比较适合规模小，业务较单纯的饭店。

A直线制      B职能制    C直线职能制     D事业部制

8、(     )是饭店各项规章制度的核心制度。

A经济责任制    B岗位责任制    C员工手册    D工作制度

9、为了确保统一指挥，应注意的问题有（     ）。

A从基层到最高层，组织中的每一个人都只对一个上级负责

B上级指示应从上到下逐级下达

C在从上到下传达指示时，不允许发生越级指挥现象

D下级通常情况下，只接受一个上级领导

10、(      )属于饭店市场营销新概念。

A绿色营销    B内部营销     C网络营销     D关系营销

11、关于饭店营销表述正确的是（      ）。

A饭店营销是以饭店现有的产品作为工作的起点

B饭店营销首先研究的是目标顾客的需求

C饭店营销手段重视广告、公关、人员推销、营业推广等作用

D饭店营销是为了满足顾客的合理要求，为使饭店赢利而进行的一系列经营、销售活动

12、(      )定价策略属于折扣与折让定价。

A分级      B数量折扣     C现金折扣     D季节折扣

13、饭店中一般分为（     ）个管理层次。

A  1~2     B  2~3        C  3~4         D  4~5

14、年度计划属于饭店（    ）计划。

A长期         B中期      C短期

15、对饭店前台部分区域的装修设计，应以（     ）为主。

A经济    B舒适      C实用      D豪华

16、在选择最佳促销组合时应考虑（      ）等因素。