2.4蛋白质是生命活动的主要承担者 课件 2023—2024学年高一上学期生物人教版必修1

第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 人教版（2019） 必修1 《分子与细胞》 1 情境探讨 1.小明同学早上起床后梳理好头发，拿起哑铃锻炼肌肉。 2.小天同学有糖尿病，为调节血糖，吃饭前给自己注射了胰岛素。 3.小雨同学发现馒头越嚼越甜，课后查阅资料发现小肠上皮细胞可以借助一种转运蛋白将葡萄糖运输进入血液。 4.小红同学为预防麻疹去医院注射了人免疫球蛋白。夏天爬山时，不小心被蛇咬了，立即去医院注射抗毒血清。 以上情境中哪里有蛋白质、分别有什么功能？ 1.蛋白质的功能 阅读P28，找出还有哪些实例能够体现蛋白质的相应功能及需要关注的细节 3 4 情境探讨 阅读P33科学史，第一自然段。尝试分析氨基酸、多肽和蛋白质的层次关系 2.小天同学有糖尿病，为调节血糖，吃饭前给自己注射了胰岛素。 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 任务一：请大家看P29上给出的４个氨基酸的例子，勾画出结构上的共同点和不同点。 7 1.氨基酸的结构特点 半胱氨酸 赖氨酸 天冬氨酸 R基是H 缺少羧基 氨基与羧基没有连接在同一个碳原子上 A 若是氨基酸则R基是什么？若不是，为什么？ 氨基酸的种类 请同学们阅读“与社会的联系”，谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，有13种。 必需氨基酸：人体细胞所不能合成的，必需从外界环境中直接获取的氨基酸，成年人共有八种，婴儿九种（多一种组氨酸）。 甲硫（蛋）氨酸、缬氨酸、赖氨酸、 异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 甲 携 来 一 本 亮 色 书 构成蛋白质的氨基酸共21种 提别说明：所有氨基酸都是人体需要的，是否为必需氨基酸要看人体细胞能否合成 11 思考2：人们普遍认为，最好的就是平衡膳食，增加食物的多样性和均衡性，请从氨基酸角度分析平衡膳食的合理性。 组成人体蛋白质的必需氨基酸在人体细胞不能合成，只能从外界环境中获取，平衡膳食可保证人体对必需氨基酸的摄入。 思考1： P27血液中富余的葡萄糖，可以转变成脂肪和某些氨基酸。体内的葡萄糖可以转变为色氨酸吗？为什么？ 不能，因为色氨酸是必需氨基酸，人体细胞不能合成。 怎样形成？ 氨基酸 蛋白质 蛋白质的结构及其多样性 21种 1010-1012 种 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 脱水缩合 二肽 肽键 任务二：请将你手中的卡片拼成一个完整的氨基酸，再与同桌合作完成将两个氨基酸脱水缩合形成二肽。（3min） 产生的H2O的元素来源分析 H： O： 氨基、羧基 羧基 任务三：如果将这两个氨基酸左右调换一下位置，再进行脱水缩合还与之前的二肽相同吗？为什么？（3min） 14 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状） 肽键 三肽 15 思考：一个由3个氨基酸脱水缩合形成的多肽，它的氨基酸的排列顺序有多少种可能？ 　213 科学家经过10年的努力，终于在1953年测得牛胰岛素的全部氨基酸排列序列 胰岛素由17种、51个氨基酸形成的两条肽链而组成 16 肽链盘曲折叠形成具有空间结构的蛋白质 特定的R基（巯基—SH）间形成二硫键等，可将多条肽链结合起来 R1 R3 OH C C H R2 NH2 C O C H H N O OH C C H NH2 C O C H H N O R4 CH2 SH CH2 HS CH2 S CH2 S 2H 17 任务四：（只有一条A链和一条B链）尽可能多地画出二硫键连接的可能性。（3min） A链 H2N- -COOH B链 H2N- -COOH 5 6 11 20 7 19 18 血红蛋白 抗体 胃蛋白酶 7.蛋白质变性、水解与盐析 Q：蛋白质结构与功能多种多样，若结构被破坏，蛋白质还能行使相应功能吗？ 蛋白质变性就是蛋白质分子在物理或化学因素的影响下，原有的空间构象发生改变，从而造成蛋白质分子原有的理化性质和生物活性的改变。 强酸、强碱、重金属离子、酒精、剧烈搅拌、加热（70-100℃）、紫外线等都会使蛋白质变性。 20 思考：吃生鸡蛋好还是熟鸡蛋好？为什么？ 熟鸡蛋好，原因是高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋容易消化。 思考：糖尿病患者使用胰岛素是注射法还是口服法？为什么？ 蛋白质 蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸 蛋白质的水解： 蛋白质水解