12酸汤鱼我拿手（教案）2023-2024学年小学劳动五年级上册（人民版）贵州专版

12.酸汤鱼我拿手

教学目标：

 知识与技能：让学生了解酸汤鱼的口感特点及制作原料，掌握酸汤鱼的基本制作方法及烹饪技巧，培养学生独立制作酸汤鱼的能力。

2. 过程与方法：通过观察、实践、探究等方式，让学生在制作酸汤鱼的过程中学会运用所学知识解决实际问题，培养学生的动手能力和创新能力。

3. 情感态度与价值观：让学生在制作酸汤鱼的过程中体验劳动的乐趣，培养学生的团队协作精神，让学生懂得珍惜劳动成果，弘扬中华民族传统美食文化。

教学重难点：

重点：酸汤鱼的口感和制作原料。

难点：酸汤鱼的制作工艺和技巧。

教学准备：

1.工具:砧板、菜刀、炒锅、锅铲、盘、碗、筷子。

2.材料:鱼、红酸汤、豆芽、豆腐、生菜(或其他蔬菜)、姜、蒜、动物油(或植物油)、木姜子(或木姜子油)、盐。

教学过程：

一、导入新课

通过播放一段酸汤鱼的视频或展示一些美食图片，吸引学生的注意力，引导学生进入课题。

二、教学新课

1.劳动基础

“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，贵州人喜食酸食，其中酸汤鱼这道菜最具代表性。酸汤鱼酸鲜爽口、香味扑鼻。这么好吃又开胃的美食，我们一起来烹制吧!

用酸汤来煮食材,不仅可以很好地保留食材的营养,而且酸汤具有解油腻助消化、去湿气等功效。同时，酸汤富含钙、磷、铁等矿物质，对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。

2.劳动过程

⑴主料鱼、豆芽、豆腐和生菜(或其他蔬菜)的加工

鱼750g、豆芽100 g、豆腐 100 g、生菜100 g，用清水洗干净。豆腐切片，生菜过长的可以从中间切断。