第3.1讲 蛋白质-【抓核心】2024年高考生物一轮复习高效备考课件（新高考专用）

第3讲 蛋白质和核酸 第一单元 细胞及其分子组成 课标要求 1.蛋白质的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构,细胞的功能主要由蛋白质完成。 2.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子 考点一 蛋白质的功能 1. 一切生命活动都离不开蛋白质，________是生命活动的主要承担者。 2. 蛋白质功能举例 蛋白质 催化作用 运输作用 胰岛素 抗体 信息传递和调节作用 【检测】判断正误 (1)蛋白质是生物体主要的能源物质。(　　) (2)氨基酸序列改变或蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化。(　　) (3)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能。(　　) × √ × (4)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量( ) √ 糖类 (3)氨基酸的种类、数量、排列顺序和多肽链盘曲折叠形成的空间结构决定了蛋白质的结构和功能。 考点二 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1.氨基酸的结构   (1)写出图中结构名称: a.______；b.______。 (2)通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式:_____________。 氨基 羧基 (3)氨基酸的不同取决于______的不同，图中三种氨基酸的R基依次为_________________、__________和________。 R基 —CHCH3CH3 —CH3 —H 同一个 碳原子 2.氨基酸的种类 (1)组成人体蛋白质的氨基酸有______种，其区别为_______基的不同。 (2)根据人体细胞能否合成分类 ①人体细胞________合成的是必需氨基酸(共8种)。 ②人体细胞________合成的是非必需氨基酸(共13种)。 21 R 不能 能 【巧记】8种必需氨基酸 【甲携来一本亮色书】 〔甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕 硒代半胱氨酸(UGA), 也是终止密码 【教材中的隐性知识】教材必修1 P30“与社会的联系”(改编): 评价蛋白质营养价值的依据是什么？ 必需氨基酸的种类与含量。 【检测】判断有关氨基酸的叙述的正误 (1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成生物体蛋白质的氨基酸。(　　) (2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。(　　) (3)脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽。(　　) × × × 氨基和羧基连在同一个碳原子上 相同 (几+1)肽 【检测】下列关于人体氨基酸的叙述，正确的是(　　) A. 氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位 B. 不同氨基酸的R基一定不同 C. 酪氨酸缺乏是人患白化病的根本原因 D. 非必需氨基酸的合成与基因的功能无关 B A项: 氨基酸是胰岛素等蛋白质或多肽类激素分子的基本单位 C项:人患白化病的根本原因是体内控制酪氨酸酶合成的基因异常，不能把酪氨酸转变为黑色素。 D项:非必需氨基酸在体内的合成需要酶的催化，这些酶的化学本质是蛋白质，而基因能控制蛋白质的合成 1.脱水缩合 — C H2N— —C | | H R1 O || OOH C —N— —C | | H R2 | H OH H H2O 一个氨基酸的羧基(—COOH)和另一个氨基酸的氨基(—NH2)相连，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。 考点三 蛋白质的结构及其多样性 C H2N— —C | | H R1 O || OOH C —N— —C | | H R2 | H H2O 肽键 肽键: 连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键 1.脱水缩合 考点三 蛋白质的结构及其多样性 考点三 蛋白质的结构及其多样性 2. 蛋白质的形成过程 多肽 C、H、O、N 种类 排列顺序 【教材中的隐性知识】必修1 P30“正文”: 由于氨基酸之间能够形成______等，从而使得肽链能够__________，形成具有______________的蛋白质分子。 氢键 盘曲、折叠 一定空间结构 【易错提醒】 (1)蛋白质的变性≠肽键断裂 在重金属盐、高温、强酸、强碱和紫外线等理化因素的影响下，蛋白质的空间结构会发生改变，其生物活性丧失，但其肽键没有被破坏，加入双缩脲试剂仍能产生紫色反应。 (2)多肽≠蛋白质 蛋白质分子可能含有不止一条多肽链，多肽必须经加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。 ◎思维延伸◎ 组成蛋白质的元素一定存在于氨基酸中吗？举例说明。 不一定。有些氨基酸形成的肽链在构成蛋白质时需要与其他的元素结合才行，如人体没有含铁的氨基酸，但是有含铁的血红蛋白。 【互动探究】 若上图多肽中R1中含有氨基,R2中含有羧基,它们能参与脱水缩合吗？ 不能。参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基。一般而言，R基中的