2023届高三生物一轮复习课件：蛋白质专题复习

分子与细胞专题复习 ——蛋白质 1 蛋白质的结构 01 2 组成的蛋白质元素和基本单位 蛋白质的元素组成：碳、氢、氧、氮（硫、磷、铁等）； 蛋白质的结构单位：氨基酸。 氨基酸的通式： C、H、O、N 同一个 R 非必需氨基酸 必需氨基酸 氨基酸脱水缩合形成肽链 f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA) ②氨基酸 的运输 a.细胞膜上载体蛋白 b.细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA （跨膜运输） （运入核糖体） ①氨基酸 的功能 a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。 b.某些氨基酸可作为神经递质。 (谷氨酸、甘氨酸) c.氨基酸→糖类(非糖物质转化) d.氨基酸氧化分解供能。 (作为能源物质) e.酪氨酸→黑色素 (衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少) 胰岛素的一级结构 肌红蛋白的空间结构 核糖核酸酶的去折叠和重折叠过程 3、蛋白质的主要理化性质： (1)两性：因为蛋白质是氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，分子内存在一NH2和一COOH，所以蛋白质具有酸碱两性。 (2)变性和凝固：蛋白质分子在一定的物理或化学因素的影响下，其分子结构发生改变，从而改变蛋白质的性质，这个变化叫蛋白质的变性。蛋白质变性后就失去了生理活性，也不再溶于水，从溶液中凝结沉淀出来，这个过程叫蛋白质的凝固。高温灭菌消毒，就是利用加热使蛋白质凝固从而使细胞死亡。 (3)水解反应：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，最后生成氨基酸。 (4)显色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。例如分子中有苯环的蛋白质与硝酸作用时呈黄色。蛋白质与双缩脲试剂反应显紫色等。 （双缩脲试剂：成分：0.1g/ml NaOH(甲液)和0.01g/ml CuSO4(乙液)。用法：向待测液中先加入2ml甲液，摇匀，再向其中加入3~4滴乙液，摇匀。如待测中存在蛋白质，则呈现紫色。） 4、蛋白质的合成与水解过程 要特别注意下面五点： ①肽键的表示式：—CO—NH— ②多肽与蛋白质的主要区别在于空间结构的不同。 ③脱水缩合作用属于蛋白质合成过程中的“翻译”阶段，主要在核糖体内完成。 ④胞内蛋白由游离在细胞质内的核糖体合成；分泌蛋白则由附着在内质网上的核糖体合成。 ⑤蛋白质在生物体内不能储存，分为结构蛋白和功能蛋白两大类。 细胞受到冰冻时，蛋白质分子相互靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。解冻时，蛋白质氢键断裂，二硫键仍保留(如下图所示)。下列说法错误的是(　　) A．巯基位于氨基酸的R基上B．解冻后蛋白质功能可能异常C．结冰和解冻过程涉及肽键的变化D．抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力 答案：C 葡萄糖转运蛋白GLUT1存在于哺乳动物所有组织的细胞膜上，负责基础的葡萄糖吸收，满足细胞对葡萄糖和合成含糖大分子的需要。关于人体细胞GLUT1叙述错误的是(　　)A．组成GLUT1的氨基酸的R基可能有21种B．其空间结构的形成与内质网和高尔基体有关C．成熟红细胞中GLUT1基因的转录在细胞质中进行D.GLUT1结构出现异常可能会导致糖尿病 答案：C 蛋白质的功能 05 15 蛋白质的结构决定其功能 1、蛋白质结构多样性体现在哪些方面？ 组成蛋白质的氨基酸种类不同、氨基酸数目成百上千、氨基酸的排列顺序千变万化；肽链盘曲、折叠及其形成的空间结构千差万别。 2、细胞内含量最多的有机物？承担生命活动的生物大分子？ 蛋白质 3、人体的必需氨基酸与非必需氨基酸？ 必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必需由食物蛋白质供给的氨基酸。人体有8种必需氨基酸。 蛋白质的五大功能 （1）构成细胞和生物体的重要物质。（肌肉） （2）催化作用。（酶） （3）物质运输作用。（膜转运蛋白） （4）调节作用。（胰岛素） （5）免疫作用。（抗体） 酶与底物特异性结合发挥作用 运氧载体——血红蛋白 多种多样的膜蛋白 膜蛋白的功能 （1）载体蛋白； （2）通道蛋白：离子通道、水通道； （3）离子泵：钠钾泵等； （4）受体； （5）酶； （6）表面抗原：红细胞 抗原、 白细胞抗原。 与生命活动调节有关的物质 动物激素：蛋白质和多肽（胰岛素、生长激素）、含氮小分子氨基酸微生物（甲状腺激素）、固醇类（性激素）等； 与免疫有关的物质 抗体：免疫球蛋白； 溶菌酶：分解肽聚糖的蛋白质； 细胞因子：T淋巴细胞分泌的具有调节免疫功能的多肽类物质。 抗原：诱发免疫反应的物质，绝大多数是蛋白质。 教材中常见蛋白质成分归纳 （1）大部分酶： 胰蛋白酶：①可用来分解蛋白质。②可用于动物细胞培养时分解组织使组织细胞分散开。胃蛋白酶：最适PH为1.8~2.2. （2）胰岛素、生长激素：成分是蛋白质 （3）载体：位于细胞