2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者-【创新课堂】2023-2024学年高一生物实用高效课件（人教版2019必修1）

蛋白质是生命活动的主要承担者 1 掌握氨基酸脱水缩合反应 2 蛋白质的基本单位--氨基酸的种类和结构特点 3 蛋白质的结构及其多样性 学习目标 蛋白质是细胞中含量最高的有机物，这预示着什么？ 蛋白质在生命活动中扮演着非常重要的角色（主角） 细胞的生命活动与蛋白质息息相关 课前回顾 预示着，蛋白质在生命活动中扮演着非常重要的角色，细胞的生命活动与蛋白质息息相关 为什么细胞需要这么多蛋白质呢？蛋白质究竟在生命活动中，扮演者怎样的角色，承担了哪些生命活动呢？（转下一页） 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 思考：为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？发生什么样的化学变化才能被吸收？ 组成动物和人体的胶原蛋白是相似的，这些胶原蛋白会被水解为氨基酸被人体吸收 组成动物和人体的胶原蛋白是相似的，这些胶原蛋白会被水解为氨基酸被人体吸收。 水解二字熟悉吗？在哪学到过？二糖可以水解为两分子单糖，多糖中的淀粉、糖原和纤维素可以被水解为若干分子葡萄糖，哪同理，蛋白质页也可以水解为若干分子氨基酸、 氨基酸有何特殊之处，居然可以形成形成蛋白质，进而承担起生物体主要的生命活动呢？我们一起来看一下，氨基酸的分子结构。 蛋白质具有什么功能呢？ 肉制品 奶制品 大豆制品 一、蛋白质的功能 1.结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等。 一、蛋白质的功能 胃蛋白质酶结晶 2.催化作用：细胞中的化学反应离不开酶的催化，绝大多 数酶都是蛋白质，如胃/胰蛋白酶、唾液淀粉酶等。 一、蛋白质的功能 O2分子 细胞膜上具有物质运输功能的转运蛋白 血红蛋白运输氧气 3.运输作用：有些蛋白质具有运输功能， 如血红蛋白、细胞膜上的转运蛋白。 一、蛋白质的功能 4.调节作用：有些蛋白质能够起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素。 一、蛋白质的功能 5.免疫作用：有些蛋白质有免疫功能， 如抗体，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 一、蛋白质的功能 功能 实例 羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 绝大多数酶 载体、血红蛋白 胰岛素等蛋白类激素 抗体 结构蛋白 催化作用 运输作用 调节作用 免疫作用 蛋白质是生命活动的主要承担者 功能蛋白 一、蛋白质的功能 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 蛋白质 氨基酸 被组织吸收 酶 水解 思考：这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 蛋白质在化学组成上可以分为更小的分子 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 12 活动：观察氨基酸的分子结构，概括氨基酸结构通式 1、氨基酸的结构特点 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 13 酸 氨基 C H H H H COOH NH2 H R 特点：至少都含有一个氨基和一个羧基， 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同个碳原子上 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 2、氨基酸的结构通式 3、氨基酸的种类及分类： （1）分类依据：能否在人体细胞中 。 合成 21 氨基酸 氨基酸 特点： 种类： 必须从 中获取 种 特点： 人体细胞能够合成 种类： 种 必需 非必需 外界环境 8 13 ◎ 组成人体蛋白质的氨基酸有 种。 （2）种类 8种必需氨基酸：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸 记忆技巧：甲 携 来 一 本 亮 色 书(苏) 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH √ × × CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC √ 以下哪些是组成生物体蛋白质的氨基酸？ R基是什么？ 技巧： 1.是否有氨基和羧基； 2.是否有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 一定有四种元素：C、H、O、N 有的氨基酸还含有S等元素，S可作为区分蛋白质与其他有机物的特征元素。 组成元素： 例: 分子式C1864H3021O576N468S21的化合物，最可能是（ ） A.脱氧核糖 B.磷脂 C. 蛋白质 D. 肝糖原 C 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 通过上一节课的学习，我们知道人体中氨基酸有21种，蛋白质有101