2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者-【生动课堂】2023-2024学年高一上学期生物优质课件（人教版2019必修1）

第二章 组成细胞的分子 2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 复习旧知 组成细胞的有机物中，含量最多的是 想一想:哪些食品富含蛋白质? 蛋白质 我们身体内有哪些属于蛋白质？具有什么功能？ 我们从蛋白质的基本单位——氨基酸开始 ①结构蛋白 构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等 ④调节蛋白 胰岛素和生长激素等 ②催化蛋白 生物催化作用， 如绝大多数酶 ③运输蛋白 血红蛋白、细胞膜上的载体 ⑤免疫蛋白 免疫过程中产生的抗体 一、蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？ 我们从蛋白质的基本单位——氨基酸开始 蛋白质的相对分子质量很大（从几千到几百万） 蛋白质是一类生物大分子。食物中的蛋白质要分解成氨基酸才能被人体吸收, 也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。 1.人体内的21种氨基酸 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 非必需氨基酸： 必需氨基酸： 组成人体蛋白质的21种氨基酸 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸 共13种，人体可自身合成的氨基酸 共8种，人体不能自身合成的氨基酸 （婴儿9种，组氨酸） （甲 携 来 一 本 亮 色 书） 2. 氨基酸的结构 一定有C、H、O、N四种元素 部分还含有其他元素如S、P等 组成元素： S 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 结构异同？ C H C H H2N OH O C H C H2N OH O CH3 CH3 CH C H C H2N OH O CH3 C H C H2N OH O CH2 CH3 CH3 CH 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 几种氨基酸的结构式 问题1：这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 问题2：不同氨基酸的区别又在哪里？ —NH2 （氨基） —COOH（羧基） R基 —H（氢原子） —R（R基）侧链基团 2. 氨基酸的结构 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 通过氨基酸的结构通式，总结出氨基酸结构特点？ C R C H2N OH O H 氨基 羧基 侧链基团 ①每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 ②这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（-R表示） ③R基的不同决定了氨基酸分子的不同。（21种） 结构特点： 2. 氨基酸的结构 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 “氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要组成部分——氨基和羧基。 羧基中的氢氧键（O-H）易断裂，生成H+，呈酸性，所以称为氨基酸。 酸 氨基 “氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 发挥你的想象力，能否将抽象的结构具体化，以便更好的掌握氨基酸的结构通式 2. 氨基酸的结构 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 COOH —C— H H2N CH3 ① —C— —C H2N COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ H2N COOH H —C— H CH3 CH3 练习1：下面属于组成人体蛋白质氨基酸的是________ ① ③ NH2 —C— H H2N CH3 ④ H2N—C— COOH H H H—N—C— C—OH H O H H = 练习2:根据氨基酸通式,写出下面两种氨基酸的R基： R基分别是: H2N－C－C－OH H O CH2 － SH －CH2 －SH －CH2 －COOH H2N－C－C－OH H O CH2 － COOH H2N—C— C—OH H O H 人体中氨基酸常见的21种，蛋白质为1010~1012种。 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012 思考：氨基酸是如何变为蛋白质的呢？ 自主学习：请阅读P30，思考下列问题： ①氨基酸如何连接在一起构成蛋白质？ ②什么是肽键、二肽、多肽、多肽链？ ③氨基酸形成蛋白质过程中，形成一个肽键，脱去几分子水？④多肽与蛋白质有何区别？ 三、蛋白质的结构及多样性 氨基酸形成蛋白质的过程： C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 脱水缩合——氨基酸之间相互连接而脱去水的过程。 1. 水中氢来自： 2. 水中氧来自： 氨基和羧基 羧基 1. 氨基酸的脱水缩合 三、蛋白质的结构及多样性 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 （1）肽键：连接两个氨基酸分子的化学键： （2）二肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物。 -HN-CO-或-CO-NH- 两个 （3）生成一个肽键，脱