第三章 第二节 第2课时 酶的实验探究-【金版教程】2023-2024学年新教材高中生物必修1分子与细胞创新导学案课件PPT（浙科版2019）

b 金瓶放提。至其至减 -SICE2000- 第三章 细胞的代 谢 b 金瓶放提。至其至减 -SICE2000- 第二节酶是生物 催化剂 金瓶教提。至真至减 -SICE2000- 第二课时酶的实 验探究 学习目标 核心素养 1.通过对有关酶实验的分析，学会控制变 科学探究：能够根据实验目的，设计比较过氧化氢在不同条件下 量和设计对照实验。 的分解实验，分析结果得出结论：合理设计探究温度、H对酶 2.分析酶的高效性和专一性实验。 活性影响的实验步骤，规范实施实验，探究影响的规律。 3.探究影响酶活性的条件。 知识点一探究酶的专一性 寻知识梳理 1.实验原理 (1)反应原理 淀粉（非还原性糖 淀粉酶，01 麦芽 糖（有还原性） 蔗糖（非还原性糖） 蔗糖酶，02 葡萄 糖+03果糖（都有还原性） (2)检测原理 可溶性还原糖+04本尼迪特试剂热水浴，05 红黄 色沉淀。 2.材料用具 稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液，溶于质量分数为 0.3%的氯化钠溶液中的淀粉溶液（其中淀粉含量为1%），本尼迪特试剂，蔗糖 酶溶液，试管，试管架等。 点击核对 寻 知识梳理 3.方法步骤及实验结果（见下表） 试管 1 2 3 4 5 6 1%淀粉溶液 3 mL 3 mL 3 mL 2%蔗糖溶液 3 mL 3 mL 3 mL 新鲜唾液 06 1 mL 071mL 蔗糖酶溶液 08 1 mL 091mL 温度处理 无 混匀，1037℃恒温水浴保温15min 本尼迪特试剂 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 水浴加热 摇匀，热水浴中加热2~3min 答 点击核对 出现 不出现 不出现 出现 实验 不出现 2 不出现 13 1 16 红黄色沉 红黄色沉 红黄色沉 红黄色 结果 红黄色沉淀 红黄色沉淀 淀 淀 淀 沉淀 说明17 淀粉和蔗糖不是 说明唾液淀粉酶只能 说明蔗糖酶只能催 结果 还原糖 这是为后面实催化19 淀粉 水解， 化21 蔗糖 水解，而 分析 验排除18 无关变量的 而不能催化20 蔗糖 不能催化22 淀粉 影响 水解 水解 4.实验结论： 酶的作用具有23专一性，一种酶只能催化24 种底物或少数几 相似底物的反应。 点击核对 ?问题思考 1.为什么淀粉要溶解在质量分数为0.3%的氯化钠溶液中？ 提示：氯离子是唾液淀粉酶的激活剂。 2.本实验能否使用碘液来进行颜色鉴定？ 提示：不能。因蔗糖无论是否水解都不会与碘液产生特定颜色。 3.刚刚配制的可溶性淀粉溶液为什么要冷却到37℃以下再用？ 提示：防止温度过高，破坏淀粉酶的活性。 4.若含蔗糖溶液但不含蔗糖酶的试管也产生红黄色沉淀，原因可能是 什么？ 提示：(1)试管不干净，残留有还原糖。(2)蔗糖不纯净，混杂有还原 糖。(3)蔗糖放置过久，被微生物分解成还原糖。 提示 四典例分析 [例1]如图是“探究酶的专一性”实验的实验记录表，请回答下列问 题： 实验记录表 试管 1 2 3 4 5 6 本尼迪特试剂 2mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 1%淀粉溶液 3 mL 3 mL 3 mL 2%蔗糖溶液 3 mL 3 mL 新鲜唾液 1mL 1mL 蔗糖酶溶液 1 mL 实验结果