第1单元 食物生产与社会生活 单元复习方案（教师用书Word）-【状元桥·优质课堂】2023-2024学年新教材高中历史选择性必修2 经济与社会（统编版2019）

单元复习方案 专题一　古代与近代的农业生产阶段与食物变化 时间 农业生产阶段及表现 食物变化 距今约 6 000年 ①阶段：古典农牧业阶段 ②表现：开始和发展使用金属工具。先后涌现了美索不达米亚、埃及、印度、中国、希腊这五大文明区域。它们的农牧业都有长足的发展 居民食物结构依自然条件和地理环境的不同而呈现出各自的特点。在粮食方面，中国以粟、稻、大豆等为主，印度以稻为主，两河流域以小麦为主，埃及、希腊、罗马以麦类为主。在肉食方面，各大文明区域有些差别，但已不是很大 中世纪 时代 ①阶段：传统农牧业阶段 ②表现：在生产活动中普遍使用铁器、畜耕、农家肥、灌溉、大规模水利工程，连续栽培制、一年两熟制、间种套种制取代了撂荒休耕制，农牧产品的加工、储藏、食用加工等有了很大的进步；畜牧上出现了杂交种类，如骡、犏牛等，初步出现了专用奶牛；出现并形成了各种品种的鸡、鸭、鹅、猪、马、牛等，出现并形成了大规模的种桑养蚕抽丝、养蜂和取蜜。由于种种原因，美洲的农牧业则停留在古代农牧业甚至半原始农牧业阶段，大洋洲的农牧业则停留在原始阶段 粮食和其他作物的生产、畜牧业(含渔业)的生产形成了主产区和主食圈。主要有美洲的玉米和根茎类饮食文化圈，中西亚、北非、欧洲的麦食文化圈，东亚、印度、东南亚的大米饮食文化圈，非洲的杂粮文化圈；中国极北部、欧亚大陆中西南部、非洲北部东部、非洲最南部的畜牧地区；非洲南部与中西部局部、大洋洲大部、亚洲极北部及北冰洋沿岸、北美洲、南美洲最南部的狩猎地区。此外，在副食和调味方面，还形成了中南半岛、东南亚、中国南部、日本、朝鲜半岛和部分地中海地区的喜食鱼肉圈，印度、南亚、东南亚的主产和喜食香料圈，中东、近东的喜食香料圈，太平洋北部和印度洋北部的喜食椰子圈等 工业革 命以后 ①阶段：现代农牧业阶段 ②表现：工业革命的成果广泛而普遍地应用于农牧业。普遍使用科学育种、水利、机井、机器动力、化肥、各种农药、塑料地膜大棚、土壤改良、农副产品加工机械化等 人类的食物结构逐渐趋同。主食粮食逐渐都以稻米、麦粉为主，还有粟米、玉米、甘薯、马铃薯、木薯等，差别在于各个国家和地区的经济发展程度 1．据考古发现，裴李岗遗址(位于河南省郑州市)、磁山遗址(位于河北省邯郸市)和大地湾遗址(位于甘肃省天水市)出土了大量的石质工具，即石磨盘和石磨棒，石磨盘不但制作精良，而且形制也规整多样，同时发现的还有一定数量的谷物粟、稷及油菜籽等。这些考古发现说明，当时黄河中上游地区(　　) A．经济文明一体化发展 B．农作物种植种类繁多 C．已出现粮食加工技术 D．家庭手工业较为发达 答案　C 解析　据材料信息可知，在裴李岗遗址、磁山遗址和大地湾遗址中出土大量石磨工具和谷物，说明当地已出现粮食加工技术，故选C项；材料只是表明黄河中上游地区出现粮食加工技术，“一体化发展”表述过于绝对，排除A项；材料仅能看到粟、稷和油菜籽，看不到其他作物，无法得出农作物种植种类增多的结论，排除B项；仅根据材料信息无法得出“家庭手工业较为发达”的结论，排除D项。 专题二　中国食物生产发展演变的阶段及特征 1．原始食物发展时期 (1)时期：约1万年前至新石器时代。 (2)特点：在这一阶段，由于人类劳动工具的限制，获取动物性食物的能力要大大低于获取植物性食物的能力。人类主要依靠猎取野生动植物为生，食物的种类极少，结构也十分单一。 2．传统食物发展时期 (1)时期：从夏商周时期(公元前21世纪)至19世纪。 (2)特点：初期阶段仍以获取天然食物为主，基本没有食品加工产品。中期阶段，长江以南地区的食物生产逐渐发展起来，国家经济重心转移到南方。南方的水田耕地，不断得到开发，食物生产向内陆地区的丘陵、山地、草地扩展，并引进了玉米、番薯、马铃薯、花生等高产作物，使食物种类丰富。这一时期食物生产区域也逐步形成。 3．现代食物发展时期 (1)时期：从20世纪开始至今。 (2)特点 ①食物供给能力显著增强，粮食总产与单产成倍增长，畜牧生产率提高，主要食物生产数量增长远快于人口增长速度。 ②食品工业体系逐步建立，逐步形成了由食品制造、食品加工、酿造、饮料等组成的食品工业生产分类体系。 ③使用现代化的生产工具，即运用现代工业提供的生产工具和能源，大大提高了食物生产效率。 ④科学技术不断进步，充分运用了现代社会经济带来的先进科学技术，并将科学技术渗透到食物生产的各个领域，显著提高了食物生产中的劳动生产率。 2．科技成果广泛应用于农牧业，便造就了现代农牧业。它包括：普遍使用科学育种、水利、机井机器、动力、化肥，以及各种农药、除草剂、塑料地膜大棚、土壤改良、农副产品加工机械化等。由此可见，现代农业(　　) A．提高科技含量是重要因素 B．具有可持续发展的特点 C．完全以市场的发展为导向 D．