2024届高三生物一轮复习课件：蛋白质

第一单元　细胞及其分子组成 第3.1讲　蛋白质 必修1　分子与细胞 课前读书P28—31页 1.蛋白质的功能（抽背→记忆：催狗（构）运面（免）条（调） 2.氨基酸的结构 3.蛋白质的结构及多样性 4.蛋白质相关计算 1 C、H、O、N 氨基 羧基 同一个 非必需 必需 注：R基决定氨基酸的种类 提示：大多数蛋白质含有半胱氨酸或二硫键（含S）。因此S元素可作为蛋白质的标记元素。（噬菌体浸染细菌的实验35S标记蛋白质外壳） 考点一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 评价蛋白质食品的营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量！ 2 × × 3 C 4 1. 下列是组成蛋白质的氨基酸吗？如果是，请找出R基。 不是，没有-COOH 不是，氨基和羧基没有连在同一个碳 不是，没有-NH2 3. 4. 5. 6. 羧基 —C—OH 或： —COOH O 或：HO— C — O 氨基和羧基书写格式：(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。 或：HOOC — 或： —NH2 或：H2N— —N—H H 氨基 或：H—N— H 肽平面 -7- 必备知识梳理 关键能力突破 “两看法”判断组成蛋白质的氨基酸 考点1 7 [典例4]　下列物质中，属于构成人体蛋白质氨基酸的是(　　) A．①③⑤ B．①②③ C．②③④ D．③④⑤ 解析　根据氨基酸分子的结构通式可知：②④不是构成人体蛋白质的氨基酸，因为构成人体蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 答案　A -9- 必备知识梳理 关键能力突破 考向1　氨基酸的种类及结构特点 1.(2018江苏常州一中期初检测)下面是三种化合物的 结构简式,下列有关这三种化合物的叙述,错误的是( 　) A.三种化合物可以用一个结构通式表示 B.三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基 C.三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D.三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同 答案 解析 解析 关闭 三种物质都是构成蛋白质的氨基酸,都可用氨基酸的结构通式表示;图中三种氨基酸共同点应为“至少都含有一个氨基、一个羧基,且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上”;双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应,是由于蛋白质中有肽键,氨基酸中无肽键,故不能与双缩脲试剂发生紫色反应;三种化合物两两结合形成的物质中游离的氨基数分别是1、1、1。 答案 解析 关闭 B 考点1 9 A B （1）肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。三个或三个以上的都可称为多肽，多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 （2）H2O中各元素的来源：H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。 （3）一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基（或羧基）位于R基上。 (4)R基中的氨基和羧基：一般不参与肽键的形成。 考点二、蛋白质的形成过程 脱水缩合 二肽 核糖体 H2O 脱下一分子水形成一个肽键 D 11 考点二、蛋白质的形成过程 注意 多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，没有生物活性，多肽必须经过内质网、高尔基体加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。 即通过氢键盘曲折叠形成具有一定空间结构。有些蛋白质不止一条肽链，如血红蛋白，4条肽链通过二硫键连接在一起形成更复杂的空间结构。 —SH HS— + —S—S— + 2H 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。 二硫键 由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 两条肽链 蛋白质的结构层次： C、H、O、N等元素————氨基酸——————肽链————————蛋白质 组成 脱水缩合 盘曲、折叠 形成一定的空间结构 考点二、蛋白质的形成过程 胞内蛋白与胞外蛋白（分泌蛋白） 合成的场所： 1、胞内蛋白 一般不需要内质网和高尔基体的参与 2、胞外蛋白 氨基酸 多肽 脱水缩合 核糖体 盘曲折叠 加工（内质网、高尔基体） 蛋白质 参与分泌蛋白合成、加工和分泌的细胞器有： 核糖体、内质网、高尔基体、线粒体 通过 将蛋白质分泌到细胞外，此过程穿过 层膜。 胞吐 0 核糖体 知识拓展 ①氨基酸数目不同 二、蛋白质结构多样性的原因 ②氨基酸种类不同 ③氨基酸排列顺序不同 ④蛋白