2.4蛋白质是生命活动的主要承担者导学案-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

高一生物 班级 学号 姓名 第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 【阅读教材，完成填空】 一、蛋白质的功能 功能 实例 结构蛋白 肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的主要成分 功能蛋白 功能 绝大多数酶 功能 血红蛋白运输氧 功能 胰岛素调节血糖浓度 功能 抗体帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害 总结: ____________是生命活动的主要承担者。 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1.氨基酸的种类 是组成蛋白质的基本单位，在人体中，组成蛋白质的氨基酸有 种，其中 种是人体细胞不能合成的，称为 氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取；另外 种氨基酸是人体细胞能够合成的，称为 氨基酸。 谐音巧记8种必需氨基酸 2.氨基酸的结构 【思考讨论】 问题1：以上氨基酸含有哪些元素？ 问题2：以上氨基酸的结构有什么共同点？有什么不同之处？ 问题3：“氨基酸”这一名称与其分子结构有何关系？ （1）组成氨基酸的元素一定有_____________，有的氨基酸还含有______元素。 （2）氨基酸的结构特点 氨基酸分子的结构通式：___________________。 记忆技巧： 可以简计为C2H4O2N-R 基团的表示： 氨基： 羧基： R基： ①数量上：至少都含有 和 。 ②位置上：都有 连接在 上。 ③各种氨基酸之间的区别在于 的不同。 三、蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸的结合 （1）一个氨基酸分子的___________与另一个氨基酸分子的__________ 相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做 。 （2）脱去的水分子中的“H”来自 ，“O”来自 。 （3）连接两个氨基酸分子的化学键叫作 。 （4）由两个氨基酸缩合而成的化合物叫作 ，由三个氨基酸缩合而成的化合物叫作 ，以此类推，由多个氨基酸缩合而成的化合物叫作 ，多肽通常呈 结构，叫作 。（若一条肽链首尾相连，则形成 。） 2.蛋白质的形成 观察教材图2-10、2-11、2-12，描述从氨基酸到蛋白质的形成过程： 氨基酸→二肽→三肽→…→多肽→肽链 （氨基酸之间会形成氢 键键）→形成具有 的蛋白质分子。 【思考讨论】 问题1：进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？ 问题2：民间有一种“吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨。请对这种说法作出评价。 问题3：组成人体蛋白质的氨基酸有21种,由10个氨基酸组成的多肽可能有多少种? 提示:2110种。 问题4：氨基酸的种类和数量完全相同,形成的蛋白质就一定相同吗? 问题5：人体内有数万种不同的蛋白质，生物界的蛋白质种类估计多达1010—1012种，蛋白质如此多样的原因是什么？ 3. 蛋白质结构多样性 （1） 原因：组成蛋白质的氨基酸 不同， 氨基酸 可能成千上万，形成肽链时，不同种类氨基酸的 千变万化，肽链的 及其形成的 千差万别。 （2）蛋白质的 与 相适应。若氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能影响其功能。 4.蛋白质的盐析、变性、水解 【思考讨论】 问题1：煮熟的鸡蛋容易消化的原因？ 问题2：加热、加酸、加酒精可以消毒、灭菌的原因？ 问题3：汞中毒早期，服用大量乳制品或鸡蛋清进行解毒的原因？ 四、相