2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的 主要承担者 说起蛋白质，大家应该都不陌生，生活中处处可见，你能举出一些例子吗？说说生活中有哪些常见的蛋白质 生活中常见的蛋白质 （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等； 蛋白质随处可见，你对蛋白质有了解多少呢 很大（从几千到100万以上） 1.相对分子质量： 高分子化合物 一、蛋白质的简介 2.含量: 占细胞干重的 以上。 50% 是细胞内含量最多的有机化合物 从化学角度看，蛋白质也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子 蛋白质英文protein,源于希腊文proteios，有“头等的”“重要的”的意思。 含量高！ 很重要！ 功能多样 组成细胞的有机物中，含量最多的是蛋白质 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 二、蛋白质的功能 二、蛋白质的功能 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（下左图所示为胃蛋白质酶结晶） 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。（下右图所示为血红蛋白空间结构） 二、蛋白质的功能 人体胸腹部透视图 胰岛内各种细胞的分布 胰岛B细胞 （分泌胰岛素） 胰岛A细胞 （分泌胰高血糖素） 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、胰高血糖素。 二、蛋白质的功能 5、免疫功能：人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 二、蛋白质的功能 1. 结构蛋白： 2. 催化： 3. 运输： 4. 信息传递： 5. 防御： 如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 绝大多数酶是蛋白质。 如血红蛋白运输氧。 如胰岛素能传递信息,调节机体的生命活动。 如抗体具有免疫功能。 蛋白质是生命活动的主要承担者！ 所以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 从某些动物组织中提取胶原蛋白，可以制成手术缝合线，这种缝合线可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 组成缝合线的胶原蛋白是生物大分子，如何被人体组织吸收？ 大分子蛋白质要分解成小分子，才能被人体吸收。 氨基酸 除了在机体的生命活动中蛋白质非常重要，在日常生活中也有很重要的作用 1. 结构 “氨基酸”这个名词会跟分子结构有怎样的对应关系？ NH3 H-N-H H -NH2 氨基 羧基 -COOH H-N- H 学生活动：请比较以下四种氨基酸的结构组成，尝试写出氨基酸的结构通式。 三、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 C C H H2N CH3 C OOH 丙氨酸 H H2N (CH2)4 C OOH 赖氨酸 半胱氨酸 C H H2N SH C OOH CH2 C H H2N CH2 C OOH COOH 天冬氨酸 NH2 氨基 羧基 那是不是这个氨基酸上只有一个氨基或者羧基呢？ 三、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 氨基酸分子结构通式： C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 特点：a.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)， 并且都有一个氨基和一个羧基同时连在同一个碳原子上。 b.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基) c.R基不同，氨基酸不同。 三、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H 1 2 小试牛刀 C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 3 4 5 小试牛刀 HOOC—C—C—COOH NH2 — H — — — H H 天冬氨酸 H2N—CH—COOH — （CH2）2 — S — CH3 甲硫氨酸 小试牛刀 1.含量: 占细胞干重的 以上。 50% 很大（从几千到100万以上） 2.相对分子质量： 高分子化合物 一、蛋白质的简介 3.组成元素： 主要C、H、O、N 有的含P、S 有的含微量的金属元素Fe、Cu、Mn、Zn等 食品中为什么要添加氨基酸？ 既然吃进去的蛋白质需要水解成氨基酸才能被吸收，那为什么很多食物中还要再添加另外的氨基酸？ 在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种。 氨基酸（21种） 必需氨基酸（8种） 非必需氨基酸（13种） 人体细胞能否合成 人体细胞不能合成，需从外界环境获取 人体细胞能合成 三、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 蛋（甲硫