12.1人类重要的营养物质导学案---2022-2023学年九年级化学人教版下册

12.1 人类重要的营养物质 【学习目标】： 1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养； 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 【学习重点】：蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；蛋白质相关知识的学习。 【学习难点】：蛋白质的生理功能；营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 【学习过程】： 探究一：认识六大基本营养素 讨论：1.大家最喜欢的食物是什么？你最爱吃的水果是什么？大家讨论一下它们的基本成分。 2. 食物的营养成分主要有 、 、 、 、 和 等六大类，通常称为六大营养素。 3.除了大家刚刚列举的食物外，在你今天吃的午饭中分别属于哪些营养素？ 探究二：蛋白质 思考讨论：蛋白质是人体主要营养素之一，是不是吃蛋白质含量高的食物越多越好？ 阅读教材，自主学习： 1.蛋白质是构成 的基本物质，是 及 的主要原料，是由多种 构成的极为复杂的化合物。 2.蛋白质在人体中的分解与合成：在胃肠道里与水发生反应，生成 ，其中一部分 再重新组成人体所需的各种蛋白质；另一部分则被氧化，生成其他物质排出体外。 3.人体内两种重要的蛋白质——酶和 。 4.血红蛋白是人体中 的输送者，但与一氧化碳的结合能力很强，若空气中含有一氧化碳时，容易发生 中毒。 5.蛋白质的变性：蛋白质受某些物理或化学因素影响时，其结构会被破坏导致失去生物活性。例如甲醛、重金属等会破坏蛋白质结构，使其 。 [我会破案]: 1.2022年11月21日16时许，河南省安阳市文峰区安阳市凯信达商贸有限公司发生特别重大火灾事故，造成42人死亡，死者大多无明显烧伤，分析其死亡原因。 2.2021年7月23日,警方在日常检查中发现有不良商家用福尔马林溶液泡发大量干鱿鱼出售。这样做有什么危害？ 3.新房装修不可立即入住!小心房内有毒!是什么原因呢？ 探究三：糖类 思考：1.体力透支的运动员或病人通过服用葡萄糖口服液或静脉注射输入葡萄糖水补充人体所需能量和营养，为什么？ 2.你认识的物质哪些属于糖类？它们在人体中会发生什么变化？ 阅读教材，自主学习： 1.糖类是由 、 、 三种元素组成的化合物；常见的糖类有 、 、 。 2.食物淀粉在人体内经酶的催化作用，最终变成 （化学式），在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转化为 和 ，同时放出能量。 3.糖类是提供人体 的主要物质，能提供糖类的食物有 、 、 。 4.为什么霉变食物绝对不能食用？ 探究四：油脂和维生素 思考：1.观察你周围的肥胖人群，发现他们的饮食有什么特点吗？吃的食物中主要含有什么营养物质？ 2.你对维生素有哪些了解？ 阅读教材，自主学习： 1.油脂是重要的营养物质，在常温下，植物油脂呈液态，称为 ；动物油脂呈固态，称为 ，二者合称油脂。 2.油脂放出的热量比同质量的糖类要 （填“高”或“低”），是重要的提供 物质。 3.维生素可以起到调节 、预防 、和维持 的作用。 4.富含维生素的食物有 。 5.缺乏维生素A，会引起 ；缺乏维生素C，会引起 。 [学以致用]： 1、现在流行“减肥”许多女性朋友都希望自己苗条修长，觉着脂肪的存在是不好的，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”。还有的朋友“谈脂肪色变”，觉得都是脂肪多才引起了肥胖症、高血压、糖尿病等疾病。这种看法科学吗？请说说你的观点。 2.维生素c含量高的食物有西红柿，生活中应该如何合理食用西红柿，是炒还是凉拌？ 〖课堂感悟〗：本节的学习用到了哪些方法？你有什么收获？你还存在哪些疑问？ 〖达标检测〗： 1、同学们正处于长身体的时期，每天应摄入充足的蛋白质。 下列食物中富含蛋白质的是( ) A.鸡蛋、牛肉 B.米饭、馒头 C.香蕉、苹果 D.植物油、奶油 2、放学了，妈妈为小刚准备了如下的食谱.主食:馒头;配菜:红烧肉、豆腐汤.你认为食谱中还应添加( ) A.醋溜白菜 B.清蒸鱼 C.炒鸡蛋 D.牛奶 3、化学用品的使用与人体健康息息相关，下列做法对人体健康造成危害是( ) A.用干冰保存食品 B.用亚