2.4蛋白质是生命活动的主要承担者第2课时课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 （1）大豆制品； （2）奶类制品；（3）肉蛋类食品。 蛋白质是生命活动的主要承担者，那么蛋白质承担着怎样的功能呢？ 脱水缩合 盘曲折叠 氨基酸 肽链(一条或多条) 既然蛋白质都是按照上述方式构成的多肽链，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？ 蛋白质 三. 蛋白质的结构及多样性 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012 氨基酸层面 氨基酸的种类不同 氨基酸的数量不同 氨基酸的排列顺序千变万化 肽链层面 多肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别 蛋白质结构多样性的原因 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 α-螺旋 β-折叠 肽链盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同 蛋白质结构多样性的原因 三. 蛋白质的结构及多样性 种类 数量 排列顺序 空间结构 结构多样性 种类繁多 氨基酸 肽链： 功能多样性 决 定 功能蛋白 结构蛋白 (组成细胞和生物体) ________ (蛋白质类激素) ________ (大多数酶) ________ (载体蛋白) ________ (抗体) 调节 催化 运输 免疫 ________ (糖蛋白) 识别 蛋白质结构多样性的原因 结构异常导致功能异常： 在镰状细胞贫血中，血红蛋白的谷氨酸被缬氨酸取代，形成的异常的血红蛋白直接造成了红细胞的异常。 正常血红蛋白的肽链和正常红细胞 异常血红蛋白的肽链和镰状红细胞 运输氧的能力会大为减弱 蛋白质的结构决定其功能 如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，对该图的分析正确的是 A.多肽链中B数目等于C数目 B.A 中肯定含有C、H、O、N、P、S元素 C.①过程会消耗水分子 D.蛋白质的结构与功能相适应 √ 与社会联系 蛋白质的变性： 蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。过程不可逆。 蛋白质变性的原因： 化学因素（如强酸、强碱、重金属离子、酒精）、 物理因素（如加热、剧烈振荡、超声波、射线等） 思考：变性的蛋白质还能与双缩脲试剂发生紫色反应吗？ 还可以，因为变性的蛋白质肽键没有被破坏。 蛋白质 多肽 氨基酸 丧失功能 蛋白质 多肽 蛋白质 多肽 氨基酸 丧失功能 蛋白质水解 过程： 蛋白质 初步水解产物：多肽 彻底水解产物：氨基酸 _______断裂 肽键 例如：糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素 因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。 蛋白质的水解 部分水解（蛋白酶水解） 完全水解 产物为各种氨基酸混合物 产物为多肽和氨基酸的混合物 例如：糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素 因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。 与社会联系 _______断裂 肽键 注意：盐析过程蛋白质的结构没有发生变化，变化是可逆的。 实例：在鸡蛋清中加一些食盐，会看到白色絮状物，兑水稀释后絮状物消失。 加入清水稀释 蛋白质结构变化吗？ 蛋白质在某些盐（如氯化钠、硫酸钠等）的溶液中溶解度降低而析出的现象，称为蛋白质盐析。降低盐溶液浓度后，蛋白质又会重新溶解。 与社会联系 (1)含有两个肽键的化合物叫作二肽(　　) (2)蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的(　　) (3)变性的蛋白质也能与双缩脲试剂发生紫色反应(　　) (4)蛋白质变性是可逆的化学反应(　　) × × √ × 课堂检测 2.血红蛋白分子含有两条α肽链和两条β肽链，其空间结构如图甲所示；图乙表示β肽链一端的部分氨基酸序列。请分析回答： (1)图乙所示结构含有____种氨基酸，①的名称是______。 (2)据图分析，蛋白质分子的多样性是由___________________________ ____________________________________________不同导致的。 3 氨基 氨基酸的数目、种类、排列顺序及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构 组成元素 C、H、O、N（S） 氨基酸 种类：21种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：13种 通式： 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸种类、数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链的盘曲折叠方式和蛋白空间结构不同 盘曲折叠 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，信息传递作用，运输作用，防御作用，催化作用 组成 小结 动动脑 1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1.