第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2023-2024学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 【课程标准】 1、了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。 2、认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义 一、食品生产的现代化 （一）农业现代化 1.农业转型 （1）背景 （2）建立 （3）发展 工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 技术：优良品种育成、高效化肥应用 设施：设施农业突破性进展 模式：大型农场、大型养殖场 一、食品生产的现代化 ◎高效化肥的应用 ◎蔬菜大棚 ◎温控立体大棚 ◎自动化浇水 ◎机械化收割 一、食品生产的现代化 2.农业生产机械化 （1）条件：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。 （2）表现：用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。 （3）特点：美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型结合。 （4）影响：农业科技发展推动农业生产从人工化向自动化转变。 一、食品生产的现代化 ◎美国大型农机 ◎法国中型农机 ◎日本小型农机 农业机器人 播种机 一、食品生产的现代化 3.杂交育种技术突破 （1）成就 美国：1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥：1941年培育出小麦新品种 菲律宾：20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国：2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录。 （2）意义：杂交育种新技术的应用提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。 一、食品生产的现代化 （二）畜牧业现代化 养殖场和牧场的各个生产环节，都实现了机械化和自动控制。 一、食品生产的现代化 （三）渔业现代化 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海洋养殖发展。 二、食物储备技术的进步 （一）粮食储备技术 1.传统粮食储备技术 （1）出现：原始农业社会，地窖、陶器存储余粮。 （2）发展：古代农业发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。 二、食物储备技术的进步 ◎隋含嘉仓截面示意图 ◎隋代含嘉仓遗址 二、食物储备技术的进步 2.现代粮食储备技术： （1）背景：20世纪以来，科技发展 （2）成果： 20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用。 中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。 （3）发展：趋势：粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 二、食物储备技术的进步 ◎机械通风储粮技术示意图 ◎机械通风储粮粮仓 ◎中储粮低温粮仓 ◎智能粮仓示意图 二、食物储备技术的进步 （二）食物储存技术 1.古代食物储存：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。 ◎战国青铜冰鉴 ◎烘干保存的烤馕 ◎腊肉 二、食物储备技术的进步 2.现代食物储存 （1）冷冻食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 （2）冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。 三、消除饥饿与食品安全 （一）粮食安全 1.原因 （1）随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 （2）食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 三、消除饥饿与食品安全 三、消除饥饿与食品安全 2.对策 （1）各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 （2）1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 三、消除饥饿与食品安全 3.中国方案 （1）措施：1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源，实现粮食基本自给的方针，并制定了一系列保障粮食安全的法律法规。 （2）成就：由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。 三、消除饥饿与食品安全 三、消除饥饿与食品安全 （二）食品安全 1.原因：农业现代化的负面作用 （1）化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。 （2）禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。 （3）在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。 三、消除饥饿与食品安全 三、消除饥饿与食品安全 2.对策 （1）国际：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 （2）中国： 2009年，《中华人民共和国食