3.1.1 食物的营养成分 课件-2022-2023学年济南版生物七年级下册

第一节 食物的营养成分 这些丰盛的饭菜中含有哪些营养成分呢?这些营养成分对我们人体有什么作用? 情境设疑 ? 1、说出人体需要的六大营养物质的名称及其 对人体的作用 2、举例说出六大营养物质的食物来源。 3、举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症 学习目标 分析讨论 你搜集了哪些包装袋或包装盒?将其中的营养成分填写到表格中。 食物中的营养成分 一 食品名称 营养成分 填写表格,并讨论下面两个问题: 1.你列出的食品中含有哪些营养成分?其中,含量比较高的营养成分是什么? 2.你认为各种营养成分对人体有什么作用? 你知道食物中有哪些营养成分吗? 糖类 蛋白质 无机盐 脂肪 维生素 水 有机物 无机物 “第七营养素”—— 膳食纤维 粗粮 蔬 菜 水果 促进胃肠的蠕动和排空,预防肠癌,有利于心血管健康 知识链接 哪些食物中含有较多的糖类? 糖类 谷类和根茎类 三大营养物质 糖类、脂肪和蛋白质 一 淀粉 绝大部分 少量 组成 成分 麦芽糖 葡萄糖 糖类的组成 1.是组织细胞的构成物质 2.最重要的供能物质 糖类的功能 含脂肪较多的食物有哪些? 肥肉 坚果类 花生 植物油 脂肪 糖类、脂肪和蛋白质 一 脂肪可以分为动物脂肪和植物脂肪。 动物脂肪:猪油、牛油、羊油、鱼油等。 植物脂肪:豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等。 甘油和脂肪酸 脂肪的组成 1.是组织细胞的构成物质 2.作为备用能源贮存(在皮下等部位) 脂肪的功能 哪些食物中含有较多的蛋白质呢? 瘦肉 蛋类 奶类 鱼类 豆类 蛋白质 糖类、脂肪和蛋白质 一 蛋白质是由氨基酸组成的一类有机物,组成蛋白质的氨基酸有20种。 8种必须从食物中获得,其他的可以在体内合成。 蛋白质的组成 1.是构成组织细胞的基本物质 2.人体生长发育,组织更新等生命的物质基础 蛋白质的功能 想一想,青少年正处于生长发育的旺盛阶段,应该每天多补充下列哪类营养物质? 新鲜的水果和蔬菜 鸡蛋牛奶等蛋白质丰富的食物 汉堡可乐等快餐 思考讨论 糖类 脂肪 蛋白质 主要作用 相同点 不同点 1.组织细胞的构成物质 2.为生命活动提供能量 主要的供能物质 备用能源物质 构成组织细胞的基本物质 食物来源 谷类和根茎类食物 豆类和坚果类食物 瘦肉、鱼、奶、蛋等食物 三大营养物质的比较 医生,我一到晚上就看不清东西,怎么回事呀? 你这是患有夜盲症了,平时要注意多吃一些富含维生素A的食物。 维生素有哪些种类?有什么作用呢? 维生素 二 阅读教材,将维生素的相关知识填入下表。 维生素的种类 来源 缺乏时的症状 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓 坏血病、抵抗力下降 佝偻病、骨质疏松症 比较不同果蔬中维生素C的含量 维生素C能使高锰酸钾溶液褪色,根据是高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少,可以粗略比较不同果蔬中维生素C的含量。 1.提出问题:哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C? 2.作出假设: 我认为_中含有较多的维生素C。 3.制定计划: 材料用具 新鲜的蔬菜或水果;研钵;铁架台;烧杯;漏斗;试管;量筒;滴管;质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液;蒸馏水。 探究活动 操作方案 研磨 过滤 滴定 4.实施计划:分组实验操作 5.得出结论:在_中维生素C含量较高。 为提高准确性,测试不同果蔬应使用同一支滴管,并在每次使用前用蒸馏水冲洗干净。 想一想:怎样才能提高实验的准确性? 水 阅读教材,完成下列相关内容。 1.水是_的组成成分,而且参与人体的各项_。在_、_等方面有重要作用。 2.水占人体体重的_。 3.在正常情况下,人体每天需要摄入_左右的水。 细胞 生理活动 物质运输 体液调节 60%~70% 2升 水和无机盐 三 无机盐:在人体内含量不多,但对人体的作用非常重要。 主要包括钙,铁,碘等。 构成牙齿和骨骼的重要成分 血红蛋白的组成成分 合成甲状腺激素的原料 儿童:佝偻病 中老年:骨质疏松 贫血 成年:地方性甲状腺肿(大脖子病) 幼年:呆小症 虾、蛋黄、牛奶等 黑木耳、豆类、粗粮等 海带、紫菜、碘盐等 作用 缺乏时症状 食物来源 钙 铁 碘 无机盐 如下症状是缺哪种无机盐? 缺铁 缺钙 缺钙 缺碘 食物的营养成分 有机物 无机物 糖类: 脂肪: 蛋白质: 维生素: 主要的供能物质 储备能源物质 构成细胞基本物质 A、B1、C、D 钙、铁、碘 细胞的主要成分 水: 无机盐: 1.天气很冷,张虎同学吃完早饭后,觉得身上暖和了许多,是什么物质在体内为他提供了能量?( ) A.食物中的糖 B.食物中的无机盐 C.食物中的蛋白质 D.食物中的维生素 2.下列关于蛋白质的叙述,错误的是( ) A. 构成人体细胞的基本物质 B.人体生长发育和组织更新所必