7.3.1 乙醇 课件 2022-2023学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第三节 乙醇与乙酸(1) 乙醇的结构与性质 高一化学备课组 第七章 有机化合物 借问酒家何处有 牧童遥指杏花村 花间一壶酒 独酌无相亲 举杯邀明月 对影成三人 劝君更尽一杯酒 西出阳关无故人 历史悠久的酒文化（酒精 —— 乙醇的俗名） 酒的历史悠久，早在几千多年前， 人类就掌握了发酵法酿酒的技术。 发酵法 C6H12O6 葡萄糖 (源于淀粉水解) 酶 2C2H6O + 2CO2 乙醇 工业酒精生产（乙烯与水加成） CH2=CH2 + H2O 催化剂 CH3CH2OH 生活中有哪些物品含有乙醇？ 含乙醇3%~5% 含乙醇6%~20% 含乙醇25%~68% 含乙醇75% 含乙醇95% 固体酒精 （乙醇+高分子材料） 车用乙醇汽油 一、乙醇的物理性质 【思考】以下说法或事实体现了乙醇哪些物理性质？ ① 酒香不怕巷子深；② 浸泡药材得到药酒、洗去衣物上的油渍； ③ 不同“酒精度”的各色酒品（酒精度：乙醇的体积分数）。 俗称 颜色 气味 状态 沸点 溶解性 密度 无色 透明 特殊 香味 液体 比水小 与水以任意比互溶， 能溶解多种有机物和无机物 酒精 78.5 ℃ 易挥发 二、乙醇的组成与结构 1. 分子式推导 【问题】23 g 乙醇在氧气中完全燃烧，仅得到二氧化碳 44 g，水 27 g。此外，标况下乙醇蒸汽密度为氢气 23 倍。求乙醇分子式。 m(乙醇) = m(C) + m(H) + m(O) m(CO2) m(H2O) 12 g 3 g 23 g 8 g M(乙醇) = 23 × M(H2) = 46 g/mol 分子式：C2H6O 烃：仅含碳和氢两种元素的有机物。 回顾 烃的衍生物：烃分子中的氢被其他原子或者原子团所取代的有机物。 乙醇 是一种 烃的含氧衍生物 二、乙醇的组成与结构 2. 结构推测 【问题】由“碳四价、氧二价、氢一价”原理，搭建 C2H6O 可行的结构式。 【问题】已知两者物理性质，哪个结构为乙醇？为什么会有这种差异？ 沸点（℃） 水中溶解性 乙醇 78.5 任意比互溶 二甲醚 - 29.5 2.4 g / 100 mL水 乙醇 二甲醚 乙醇分子与乙醇分子间存在氢键【沸点高】 乙醇分子与水分子间存在更多氢键【溶解性好】 二、乙醇的组成与结构 结构式 结构简式 －OH CH3CH2OH 或 C2H5OH 羟基 官能团： 球棍模型 空间填充模型 官能团 【课本 p.81】 决定有机化合物特性的 原子或原子团，如： –OH（羟基）， （碳碳双键）， （碳碳三键）等。 C=C C C 名称 氢氧根（OH-） 羟基（–OH） 电子式 （10电子） （9电子） 电性 带负电的阴离子 电中性 稳定性 稳定 不稳定 能否独立存在 能独立存在于溶液 或离子化合物中 不能独立存在， 必须和其他基团或原子结合 二、乙醇的组成与结构 羟基（–OH）与氢氧根（OH-）一样吗？ 羟基：可看成水分子失去一个氢原子后所剩余的部分。 乙醇分子是由乙基（–C2H5）和羟基（–OH）组成的。 注意！烷基（如甲基、乙基等）、苯环 不算作官能团。 【课本 p.81】 三、乙醇的化学性质 1. 乙醇与钠的反应 类比 【实验7-4】无水乙醇 + 一小块钠，试管口塞上带尖嘴导管的橡胶塞，小试管收集气体验纯后点燃。将干燥小烧杯罩在火焰上。烧杯壁上出现液滴后，迅速倒转烧杯，向其中加入少量澄清石灰水。 三、乙醇的化学性质 1. 乙醇与钠的反应 【实验7-4】无水乙醇 + 一小块钠，小试管收集气体验纯后点燃。干燥小烧杯罩在火焰上。烧杯壁上出现液滴后，迅速倒转烧杯，向其中加入少量澄清石灰水。 实验现象 ① 钠沉于无水乙醇的底部 ② 钠不熔化，缓慢放出气泡，慢慢消失，一段时间后浮起 ③ 点燃生成的气体，在空气中安静燃烧；烧杯壁出现液滴，澄清石灰水不变浑浊 (密度：水 > 钠 > 乙醇) (反应产生气体；没有与水反应剧烈) (产生的气体是H2) 对比“水与钠的反应”，可得出什么结论？ 三、乙醇的化学性质 1. 乙醇与钠的反应 【思考】H2中的H原子来自C-H还是O-H？反应属于何类型？ 信息：① 1 mol 乙醇与足量钠反应，最多生成0.5 mol 氢气。 ② 金属钠保存在煤油中，煤油是烃的混合物。 CH3CH2OH + Na → 2 2 2 CH3CH2ONa + H2↑ 羟基 乙醇钠 具有强碱性 类型：