2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 蛋白质为什么如此重要呢？当我们学习完蛋白质的功能就很好理解了。 蛋白质是什么物质呢？ 胰岛素 C256H381O76N65S6 5778 牛奶乳蛋白 C1642H2452O492N420S12 36684 人血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4 64500 大分子 有机物 (生物大分子） 生物大分子：蛋白质、核酸、多糖 有 很 营 养 为什么在评价一种食物的时候，我们会这么看中蛋白质的含量高低呢？ 组成生物体的常见蛋白质有哪些呢？这些蛋白质承担着怎样的功能呢？ 生物体的生命活动需要蛋白质 一、蛋白质的功能 肌肉 头发 1.结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称之为结构蛋白。 细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 2.催化 血红蛋白 运输氧气 3.运输 抗原 抗体 4.免疫 （防御） 图中黄色区域的部分细胞分泌胰岛素，调节血糖平衡 5.信息传递 (调节) 蛋白质是生命活动的主要承担者 唾液淀粉酶等消化酶 图中是一个帅气的小男孩在踢足球，他在踢足球前后的过程中，体内的哪些蛋白质在起作用呢？当他踢球时，手脚的肌肉在起作用运动，这些肌肉蛋白是他强壮身体的标志。头发也是蛋白质，摆动的过程显得那么英姿飒爽。这些蛋白质是构成细胞生物体结构的物质，称为结构蛋白。在小男孩运动前，他通常会吃点高糖高蛋白的食物，高蛋白的食物进入胃中，就会有胃蛋白酶起消化作用，帮助蛋白质更好的分解，反应速度加快，胃蛋白酶的这种作用是起催化作用。 C H H2N H C O OH 甘氨酸 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H H2N C O OH CH3 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 二、构成蛋白质的基本单位 请在课本上圈出氨基酸结构上的相同点和不同点 ——氨基酸 有21种 C R H COOH H2N 1.结构通式 结构特点：每一种氨基酸至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（ —COOH ），并且氨基和羧基同时连接在同一个碳原子上 。 氨基酸之间的区别在于R基不同 C C O OH H H2N H C C O OH H H2N CH CH3 CH3 C C O OH H H2N CH3 C C O OH H H2N CH2 SH CH3 CH3 C C O OH H H2N CH2 CH 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 半胱氨酸 亮氨酸 C. H. O. N .有的还有S 3.氨基酸主要有哪些元素组成？ √ √ × × 请你判别出以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?并说明理由 C H NH2 COOH CH2 SH ② CH NH2 COOH CH2 OH ③ C H NH2 H CH2 COOH ④ C H NH2 COOH CH2 SH ① 氨基和羧基连在同一个C原子上 氨基酸种类 必需氨基酸： 非必需氨基酸： 人体细胞不能合成，必需从外界环境中获取 (8种) （笨蛋来宿舍晾一晾鞋） 人体细胞能合成 21种氨基酸怎么形成多种多样的蛋白质呢？ C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 肽键 二肽 一个氨基酸的 ____ (-NH2)和另一个氨基酸的 _____ (-COOH)，相连接，同时脱去一分子的 ______。这种结合方式_____________ 氨基 羧基 水 两个氨基酸 脱水缩合 1.蛋白质的合成过程 水分子中的O来自羧基，H来自氨基和羧基。 连接两个氨基酸分子的化学键 肽键 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 三肽 三个氨基酸 蛋白质的合成过程 脱去的水分子数=肽键数 = 氨基酸数-肽链数 思考：一环状八肽中含有 个肽键，水解成氨基酸时要消耗 个水. 脱去的水分子数=肽键数 = 氨基酸数 链状肽 环状肽 8 8 公式拓展 公式1： 至少含有的氨基数/羧基数= 公式2： 游离的氨基数/羧基数= 公式3： 蛋白质的分子质量= 肽链数 肽链数+R基中的氨基数/羧基数 平均aa分子质量×氨基酸数 - 18×脱去的水分子数 111 蛋白质结构的多样性 ① —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— ② —□—□—□—□—□— —□—□—□—□— ③ —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○— ④ 据图归纳出蛋白质多样性的四点原因 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 氨基酸的数量不同，构成的肽链不同 基酸的排列顺序不