12.1人类重要的营养物质导学案-2022-2023学年九年级化学人教版下册

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 【学习目标】： 1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养； 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 【学习重点】：蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；蛋白质相关知识的学习。 【学习难点】：蛋白质的生理功能；营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 【学习过程】： 〖新知探究一〗：认识六大基本营养素 讨论：1.列举今天早餐你都吃了哪些食物？试着说说它们的基本成分。 2.食物的营养成分主要有 、 、 、 、 、和 等六大类，通常称为六大营养素。 3.除了上述你们列举的食物外，在你最爱吃的饭菜中分别属于哪些营养素？ 〖新知探究二〗：蛋白质 思考：富含蛋白质的食物是不是吃得越多越好？ 阅读教材，自主学习： 1.蛋白质是构成 的基本物质，是 及 的主要原料，是由多种 构成的极为复杂的化合物。 2.蛋白质在人体中的分解与合成：在胃肠道里与水发生反应，生成 ，其中一部分 再重新组成人体所需的各种蛋白质；另一部分则被氧化，生成其他物质排出体外。 3.人体内两种重要的蛋白质——酶和 。 4.血红蛋白是人体中 的输送者，但与一氧化碳的结合能力很强，若空气中含有一氧化碳时，容易发生 中毒。 5.蛋白质的变性：蛋白质受某些物理或化学因素影响时，其结构会被破坏导致失去生物活性。例如甲醛、重金属等会破坏蛋白质结构，使其 。 [学以致用]:1.在美国曾举行了一次吸烟比赛。参赛队员在一小时内吸烟最多者获胜。结果造成一名队员当场死亡。分析其死亡原因。 2.有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 3.新装修的居室为什么不宜立即入住？ 〖新知探究三〗：糖类 思考：1.人感到饥饿时，首先会想到吃饭，但消化吸收能力差的病人却可以通过静脉注射输入葡萄糖水补充人体所需能量和营养，为什么？ 2.你认识哪些属于糖类的物质？它们在人体中会发生什么变化？ 阅读教材，自主学习： 1.糖类是由 、 、 三种元素组成的化合物；常见的糖类有 、 、 。 2.食物淀粉在人体内经酶的催化作用，最终变成 （化学式），在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转化为 和 ，同时放出能量。 3.糖类是提供人体 的主要物质，能提供糖类的食物有 、 、 。 4.为什么霉变食物绝对不能食用？ 〖新知探究四〗：油脂和维生素 思考：1.观察你周围的肥胖人群，发现他们的饮食有什么特点吗？吃的食物中主要含有什么营养物质？ 2.你对维生素有哪些了解？ 阅读教材，自主学习： 1.油脂是重要的营养物质，在常温下，植物油脂呈液态，称为 ；动物油脂呈固态，称为 ，二者合称油脂。 2.油脂放出的热量比同质量的糖类要 （填“高”或“低”），是重要的提供 物质。 3.维生素可以起到调节 、预防 、和维持 的作用。 4.富含维生素的食物有 。 5.缺乏维生素A，会引起 ；缺乏维生素C，会引起 。 [学以致用]： 1.在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。 2.黄瓜中维生素C的含量比西瓜高出1—5倍，生活中应该如何合理食用黄瓜，是炒还是凉拌？ 〖课堂感悟〗：本节的学习用到了哪些方法？你有什么收获？你还存在哪些疑问？ 〖达标检测〗： 1.“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是（ ） A.每天都应摄入一定量的蛋白质 B.油脂会使人发胖，故禁食油脂 C.糖类是人体能量的重要来源 D.每天应吃些蔬菜、水果补充维生素 2.在体育锻炼中，消耗的能量主要来自于（ ） A.葡萄糖 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素 3.某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是（ ） A.糖类 B.维生素 C.水 D.油脂 4.“食品安全无小事”，下列做法不会导致食品对人体健康有害的是（ ） A．用干冰保存容易变质的食物 B.用硫磺熏制白木耳