第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者（教师用书Word）-【状元桥·优质课堂】2023-2024学年新教材高中生物必修一分子与细胞（人教版2019）

色学科网书城■ 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.zxxk.com 您身边的互联网+教辅专家 第4节蛋白质是生命活动的主要承担者 (见学生用书P25) [课标要求]1.举例说明蛋白质的功能（生命观念）。2理解并掌握氨基酸的结 构特点及种类（生命观念）。3.理解蛋白质的结构及其多样性（科学思维）。4.会 进行与蛋白质有关的计算（科学思维）。 图汇要点·新知全解 知识点1 蛋白质的功能 1.细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用，蛋白质是生命活 动的主要承担者。 2.将下列蛋白质的功能与实例连线 功能 实例 ①结构 a血红素 ②催化 b.胰岛素等蛋白质类激素 ③运输 c抗体 ④调节 d.绝大多数酶 ⑤免疫 e.羽毛、肌肉、头发等 ①e②d③a( ④b⑤-c 知识点2 蛋白质的基本组成单位一 氨基酸 1.氨基酸的作用：组成蛋白质的基本单位。 2.氨基酸 (1)结构通式（如右图） 侧链基团 a C-OH b HH 氨基酸分子结构通式 ①写出字母所代表的结构： a.氨基；b.羧基。 ②氨基酸的种类、性质不同取决于R基不同。 (2)氨基酸的种类及分类 ①种类：在人体中，组成蛋白质的氨基酸约有21种 。独家授权侵权必究· 色学科网书城■ 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.zxxk.com 您身边的互联网+教辅专家 含义：人体细胞不能合成，必须从外 必需氨 基酸 界环境中直接获取的氨基酸 ② 种类：8种 含义：人体细胞能合成的氨基酸 非必需氨基酸 种类：13种 知识点3 蛋白质的结构及其多样性 1,氨基酸的脱水缩合 H H H2N-C- C-COOH-Ha0+HaN-C-N-C-COOH R 0 H R R O H Rs (①)此生理过程的名称是脱水缩合。 (2)写出字母代表的结构或名称：a.肽键，b.二肽。 (3)判断产物H2O中原子的来源 ①H:来自R1所在氨基酸的羧基和R2所在氨基酸的氨基。 ②O:来自R1所在氨基酸的羧基 2.蛋白质的结构层次 元素CH0和N等元 脱水缩合 氨基酸 多肽 盘曲、折叠蛋白质 3.结构多样性 00-O0 口□▣ 口口口口K 从口口□口 氨基酸的工种类不同， /蛋白质 氨基酸的2数且不同。 构成的肽链不同 结构的 构成的肽链不同 多样性 O口☐OY □0-O□ 氨基酸的3排列顺序不 肽链的盘曲折叠方式及 同，构成的肽链不同 形成的④空间结构不 同，构成的蛋白质不同 表现：每种蛋白质含有的氨基酸种类和数目都不同，不同种类氨基酸的 排列顺序多种多样，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同，这就 决定了蛋白质分子的结构多样性。 4.结构与功能的关系 (1)关系：蛋白质的结构多样性决定了其功能多样性，每一种蛋白质分子 都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的 ·独家授权侵权必究 色学科网书城■ 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.zxxk.com 您身边的互联网+教辅专家 空间结构改变，就可能影响其功能。 (2)举例：人正常血红素某一处的谷氨酸被缬氨酸取代，就可能形成异常 的血红素，使其参与组成的红细胞扭曲成镰刀状，从而导致镰状细胞贫血。 ★红细胞中的血红素具有运输O2的作用，细胞膜上的通道蛋白也具有运输 物质的作用。 思考1 你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 提示富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如 奶粉、酸奶、纯牛奶：还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋等。 ★8种必需氨基酸 (我 书 硫氨酸 酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 酸 苏氨酸 随机抽奖 @南@西 H-C ★氨基酸的种类由R基决定。 ★类比推理法理解氨基酸的结构 ·独家授权侵权必究 色学科网书城■ 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.zxxk.com 您身边的互联网+教辅专家 ①类比：把氨基酸分子比喻成人，两只手分别代表氨基和羧基，两条腿代表 氢，头代表R基，躯干代表中心碳原子。 ②图示（如图） 决定氨基酸的种类（可变） HOOC NH, 我基 思考2 组成蛋白质的氨基酸分子中只含有一个氨基和一个羧基吗？若有一个以上的 氨基或羧基，多出来的氨基或羧基分布在哪里？ 提示每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一 个羧基连接在同一个碳原子上，部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基， 多出来的氨基或羧基位于R基上。 |课堂要点·多维探究 I教材边角 (教材P2“与社会的联系”拓展)蛋白质的变性是指在热、酸、碱、重金属盐、 紫外线等作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来，这种凝结是不可逆的， 即不能再恢复成原来的蛋白质。豆腐制作利用的就是盐（石膏和盐卤等）使蛋白质 变性的作用。在豆浆中加入氯化镁或硫酸钙，豆浆在70℃以上即可凝固：84消 毒液、过氧乙酸消毒的机理也是使蛋