2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

你们能够说出哪些食品中富含蛋白质？ 豆类以及豆类制品中 奶类及奶类制品中 肉类中 蛋类　 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者（1） 1、举例说明蛋白质有哪些功能。 2、熟知氨基酸的结构通式和特点，知道氨基酸是蛋白质的基本单位。 3、说明氨基酸如何形成蛋白质，分析蛋白质分子结构多样性的原因。 学习目标 主备人：张洪梅 议课时间：2022/8 授课时间：2022/9 1.怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？ 2.氨基酸的结构有什么特点？ 3.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？ 问题导学 【判一判】 1.人体需要的氨基酸称为必需氨基酸。（ ） 2.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的，21种氨基酸的理化性质是 由R基决定的。（ ） 3.每种氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上（ ） 4.氨基、羧基、R基的书写格式分别是NH2、COOH、R。（ ） 5.氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质。（ ） 6.高温会使蛋白质的肽键断裂。（ ） × √ × × × × 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 点拨精讲：一、蛋白质的功能 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 血红蛋白 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5、免疫作用 抗体 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 1.氨基酸的结构 甘氨酸 甲硫 氨酸 半胱氨酸 缬氨酸 元素组成？ 结构异同？ CHON（S） 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1.氨基酸的结构 甘氨酸 甲硫 氨酸 半胱氨酸 缬氨酸 氨基 羧基 侧链基团（R基） C R C H2N OH O H 氨基 羧基 侧链基团 特点： 1、每个氨基酸分子 都含 和 ，并连在 碳原子上。 2.氨基酸分子结构通式： C 2、这个碳原子还连接 和 （-R表示） 3、 决定了氨基酸分子的不同。 至少 同一个 一个氢原子 一个侧链基团 R基的不同 一个氨基(-NH2) 一个羧基(-COOH) 强调基团的写法，必须带上横线 非必需氨基酸：共13种，人体可自身合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸 3.组成人体蛋白质的21种氨基酸 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸 （甲 携 来 一 本 亮 色 书） C COOH CH3 H2N H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 判断：下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸1 氨基酸2 三、氨基酸的结合方式 肽键 OH H 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O C H COOH R2 H N 氨基酸的脱水缩合 C H COOH R2 H N C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。 氨基酸的脱水缩合 二肽 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 思考与讨论：氨基酸怎样构成蛋白质 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构 四条肽链聚集在一起形成复杂空间结构 由氨基酸形成血红蛋白的示意图 A-A-A-A-A-A A-A-A-A-A-A-A-A-A A-A-A-A 1 A-A-A-A B-B-B-B C-C-C-C 2 A-B-C-D B-D-C-A C-B-D-A 3 四、蛋白质结构的多样性的原因 4 氨基酸数目不同 氨基酸种类不同 氨基酸排列顺序不同 肽链盘曲、折叠方式、空间结构不同 蛋白质多样性的原因 种类 数量 排列顺序 空间结构 结构多样 种类繁多 功能多样 氨基酸 肽链： 结构决定功能 正常红细胞是两面凹的圆盘状 由纤维状连接的血红蛋白组成的红细胞就会扭曲成镰刀状。 镰状细胞贫血患者的血红蛋白运输氧的能力会大为削弱 正常血红蛋白质形成的