酷酷的蛋窝三文鱼 课件-2023-2024学年高一上学期劳动技术

酷酷的蛋窝三文鱼 劳动创造美好生活！ 教学背景 在新时代中国特色社会主义教育的方向指引下，坚持五育并举，着重培养学生的劳动情怀、劳动意识和劳动能力。 通过劳动实践活动，提高学生的劳动索养，能够培养学生尊重劳动，尊重劳动者，牢固树立劳动光荣、劳动崇高、劳动美丽的思想观念，培育积极的劳动精神。 教育学生掌握基本的劳动知识和技能，正确使用常见劳动工具，以劳健体，以劳促智，全面发展。 亲身体验平凡生活，静看世间万物，品味精彩人生。 教学目标 1、了解酷酷的蛋窝三文鱼的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。 2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！ 重点 认真学习酷酷的蛋窝三文鱼的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。 培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！ 过程 老师引入： 古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。 让我们了解一下吧： 熟悉食材 三文鱼 三文鱼，是鲑形目鲑科鲑属冷水性高度洄游鱼类。三文鱼的英文名为Salmon，音似“三文”而得名；三文鱼也称鲑鱼。身体呈纺锤状，体背部呈现银蓝色，侧线上方有黑色斑点，腹部两侧至腹部由银色逐渐变成白色，三文鱼的鱼肉呈现特殊的橘红色。 三文鱼 主要价值 营养价值 丰富的蛋白质 挪威三文鱼肌肉鲜样中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分分别为21.66％、7.37％、1.88％、69.01％；肌肉干样中含粗蛋白、粗脂肪、粗灰分分别为69.89％、23.78％、6.07％。三文鱼肌肉中蛋白质的含有18种氨基酸，其中包括8种氨基酸为人体所必需，含量为12.93％，占氨基酸总量的43.17％。三文鱼肌肉中的必需氨基酸种类齐全的同时比例也较均衡，人们可以食用三文鱼来弥补赖氨酸的缺乏，从而提升人体对于食物中蛋白质的消化吸收。 优良的脂肪酸组成 三文鱼含有25种脂肪酸，其中有16种不饱和脂肪酸，相对百分含量为71.90％，多不饱和脂肪酸有8种，相对百分含量为42.60％。 三文鱼 食用价值 三文鱼的肉色呈晶莹鲜艳的红色或橘红色，肉质色泽鲜红，主要的产品形式有冰鲜三文鱼、冷冻三文鱼、冰鲜和冷冻的三文鱼鱼柳、鱼排、鱼片以及熏三文鱼和鱼籽酱等。其肉质细嫩、味道鲜美、适于蒸、烤、红烧、刺身（生鱼片）等多种烹调方式。 经济价值 三文鱼以其独特的色泽、风味和优良的品质历来被视为鱼类中的珍品，在国际水产品生产和贸易中占有重要的地位。在欧美、日本等发达国家市场销售旺盛，而且仍在以强劲的势头持续增长。 鸡蛋 鸡蛋 营养价值 鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。 鸡蛋 食疗价值 鸡的卵。洗净用。以卵黄的食疗价值较高。 鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。 土豆 土豆 马铃薯（Solanum tuberosum L.）是茄科茄属的一年生草本植物。地上茎呈菱形，有毛。转基因土豆：表面光滑。马铃薯叶片初生时为单叶，逐渐生长成奇数不相等羽状复叶，大小相间，呈卵形至长圆形；伞房花序生长在顶部，花为白色或蓝紫色；果实为浆果；块茎扁圆形或球形，无毛或被疏柔毛；薯皮白色、淡红色或紫色；薯肉有白、淡黄、黄色等色。花期夏季。马铃薯因酷似马铃铛而得名。 土豆 营养价值 土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。 除此以外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶