1.2胶体（课件）-中职《化学（农林牧渔类）》同步教学（湖南科学技术出版社）

专题一 缓冲溶液、胶体和渗透压 目录/Contents 01 02 03 第一节 缓冲溶液 第二节 胶体 第三节 渗透压 2 第二节 胶体 学习目标 了解分散系的概念，能够根据分散质粒子大小判断分散系的类型，知道常见的三种分散系及其主要特点。 了解胶团的结构 ，并能从结构上理解溶胶稳定的原因；明确溶胶与溶液、浊液在组成上的区别及性质上的差异。 了解胶体的重要性质及沉降方法，能够运用胶体的性质区别溶胶与其他分散系。 了解胶体在生产中的应用。 问题与思考 江河入海处通常会形成“三角洲”，“三角洲”产生的原因是什么？ “三角洲”的形成 问题与思考 你知道豆浆为什么不沉淀吗？豆腐又是怎么生产的？ 豆腐的生产 在初中化学中学习过溶液、悬浊液和乳浊液，都是由一种或几种物质的微粒分散到另一种物质中形成的混合物，称为分散系。 一、分散系的概念与分类 分散质：被分散成微粒的物质称为分散质。 分散剂：能容纳分散质的物质（分散分散质的物质）称为分散剂（也称为分散介质）。 分散系是由分散质和分散剂组成的混合体系。分散质和分散剂均可以是固体、液体或气体。 （一）分散系的概念 一、分散系的概念与分类 生活中的分散系 （一）分散系的概念 分散质 食盐 水滴 奶油、蛋白质 分散剂 水 空气 水 一、分散系的概念与分类 （二）分散系的分类 分散系 分散质粒径 性　质 溶液 ＜1 nm 透明而均匀，性质稳定，只要外界条件不变，溶液可长期放置而不变化，能透过滤纸及半渗透膜。 一、分散系的概念与分类 （二）分散系的分类 分散系 分散质粒径 性　质 胶体 1～100 nm 由很多“分子”（生物大分子除外）集合而成，胶体溶液看起来完全均匀且透明，实际上它并不均匀，能透过滤纸，不能透过半渗透膜；其性质比较稳定，在外界条件不变时不易析出沉淀。 一、分散系的概念与分类 （二）分散系的分类 分散系 分散质粒径 性　质 浊液 ＞100 nm 用肉眼或普通显微镜即可看出分散质的颗粒。这种颗粒是由许多微粒聚集而成，颗粒比较大，因而不透明、不稳定悬浊液会发生沉降且不能透过滤纸，乳浊液容易分层。 一、分散系的概念与分类 1. 分子或离子分散系——溶液 “ 溶液：一种或几种物质以分子或离子状态均匀地分散在另一种物质中得到的分散系称为溶液。 “ 一、分散系的概念与分类 1. 分子或离子分散系——溶液 溶液的微粒直径一般小于 1 nm。 一般量少的称为溶质，量多的称为溶剂。 水是最常用的溶剂，水溶液也简称溶液,通常不指明溶剂的溶液是指水溶液。 为了别溶液和胶体，又把溶液称为真溶液。 对溶液来说，溶质就是分散质，溶剂就是分散剂，溶液就是分散系。 一、分散系的概念与分类 溶液除具有均一、透明、稳定、分散质粒子能透过滤纸及半渗透膜等性质外，还具有以下性质： （1）蒸气压下降 饱和蒸气：当蒸发速度和凝聚速度相等时，液体水和它的蒸气处于 动态平衡状态，在单位时间内，由液面蒸发的水分子数和气相返回液面的水分子数相等，此时在空间中的气体分子数保持不变，称为饱和蒸气。 饱和蒸气压：饱和蒸气产生的压力，简称蒸气压压，单位为 Pa 或kPa。 一、分散系的概念与分类 在相同的温度下，不同的液体蒸气压不同，蒸气压越大的液体越容易蒸发。 通常把常温下蒸气压较高的物质称为易挥发性物质，如乙醚； 蒸气压较低的物质称为难挥发性物质，如水。 物质 水 乙醇 苯 乙醚 蒸气压 / kPa 2.34 5.85 9.96 57.74 一、分散系的概念与分类 纯液体的蒸气压除了与液体的本性有关外，还与温度有关。 由于蒸发是吸热过程，因此同一液体的蒸气压随着温度的升高而增加。如水的蒸气压随着温度的升高而增加。 温度 / ℃ 0 10 20 30 40 蒸气压 / kPa 0.61 1.23 2.34 4.25 7.38 50 60 70 80 90 100 12.34 19.93 31.18 47.37 70.12 101.32 一、分散系的概念与分类 实验证明，在一定温度下，稀溶液的蒸气压总是低于纯溶剂的蒸气压，这种现象称为溶液的蒸气压下降。 产生这种现象的原因： 溶液中的溶质分子或离子与若干个溶剂水分子结合，形成溶剂化分子或溶剂化离子（水合离子），束缚了一些能量较高的溶剂分子，同时又占据了一部分溶液的表面。因此，在单位时间内从溶液逸出液面的溶剂分子数比从纯溶剂逸出的溶剂分子数相应减少，溶液的蒸气压比纯溶剂的蒸气压低。 溶液浓度越