2.4 蛋白质是生命活动的承担者（跟踪训练）-【大单元教学】高一生物同步备课系列（人教版2019必修1）

2.4 蛋白质是生命活动的承担者 跟踪训练 【夯实基础】 1、 生物体中组成蛋白质的基本单位是__________，其组成元素是 ，其具有的结构特点是 2、 食物中的蛋白质经过哪些过程才能转变为人体的蛋白质？ 3、 通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和________结构，某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是__________________________________________。 4、从血清中分离出所需抗体往往用到盐析，获得的抗体________(填“有”或“无”)活性。 5、判断正误 （1）至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。( ) （2）各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。( ) （3）一个氨基酸分子的羧基和同一氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。( ) （4）脱水缩合形成的蛋白质中含有n个肽键就称为n肽。( ) （5）细胞中蛋白质种类繁多的原因是蛋白质分子的结构多样性。( ) （6）在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色絮状物，这个过程中蛋白质结构也发生变化。( ) （7）高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。( ) （8）有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如酶。( ) （9）包括胰岛素在内的所有蛋白质，每种蛋白质都含有21种氨基酸。( ) 【基础巩固】 一、单选题 1．铜仁绿豆粉已有几百年的文化历史，是特别具有地方特色的传统美食。绿豆粉是用绿豆和大米混合磨制而成，营养价值极高，下列相关叙述错误的是（    ） A．绿豆蛋白质含量较高，脂肪含量较低，有利于人体健康 B．绿豆粉中含有C、H、O、K、Fe 等大量元素 C．在绿豆蛋白质中，人体的必需氨基酸含量是禾谷类的 2-5 倍，因此将绿豆和大米配合食用，可使氨基酸互补 D．绿豆粉含淀粉、纤维素等糖类 2．研究发现，75%的酒精能让蜷曲、盘旋的蛋白质分子长链变得舒展、松弛，并导致其变性。据此分析，75%的酒精导致蛋白质变性的机理是（    ） A．改变了氨基酸的结构 B．破坏了蛋白质分子的空间结构 C．改变了氨基酸的数目 D．破坏了蛋白质分子内部的肽键 3．下面是某一多肽链的分子结构式，据图分析下列叙述错误的是（    ） A． 该多肽链彻底水解后能产生3种氨基酸 B． ①是氨基、⑤是羧基 C． 该物质能够与双缩脲试剂发生紫色反应 D． 该多肽形成时失去了两分子水 4．下列各项中，与蛋白质种类繁多无关的是（    ） A．不同种类的氨基酸的排列顺序千变万化 B．肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别 C．氨基酸分子互相结合的方式为脱水缩合 D．许多蛋白质分子的肽链间通过二硫键结合 5．研究人员发现了锌金属的第一个伴侣蛋白ZNG1，它可将锌运送到需要锌的蛋白质处发挥作用。下列叙述错误的是（　　） A．锌在细胞中的含量很少但功能不可替代，是组成细胞的微量元素 B．ZNG1运送锌的功能与其氨基酸的排列顺序及肽链的盘曲、折叠方式有关 C．该实例说明细胞中的无机盐和有机物相互配合才能保证某些生命活动的正常进行 D．伴侣蛋白ZNG1的功能说明无机盐可参与构成细胞复杂化合物 6．如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“★、■、●”等表示不同种类的氨基酸，图中α链由21个氨基酸组成，β链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述正确的是（    ） A．图中两条肽链中的O原子总数至少为40个 B．该蛋白质分子中只含有两个羧基和两个氨基 C．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686 D．蛋白质多样性的原因之一是氨基酸间脱水缩合方式不同 7．下面是6种化合物的结构示意图，下列叙述错误的是（    ） A．上述化合物中，能构成人体蛋白质的有②③⑤ B．⑤的R基为-CH2-COOH C．由上述物质可以看出，R基中可以有羧基，不能有氨基 D．②和⑤的性质不同，是由②中的-(CH2)4-NH2与⑤中的-CH2-COOH不同决定的 8．如图所示为某多肽化合物的示意图。下列有关该化合物的叙述中，错误的是（    ）    A．该多肽由3种氨基酸脱水缩合而成 B．③⑤⑦的形成过程都要脱掉水分子 C．该多肽游离的羧基多于游离的氨基 D．该