2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（精美课件）-【大单元教学】高一生物同步备课系列（人教版2019必修1）

这些食物都是富含什么成分的？ 1、哪些食品富含蛋白质? 2、如何验证这些食物含蛋白质的呢？ 3、婴儿为什么要以奶为主要食物？ 第二单元 组成细胞的分子 2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 学习 目标 社会责任 科学思维 生命观念 分析蛋白质分子结构多样性和功能多样性的关系，举例说明蛋白质的结构是与功能相适应的。 阐明蛋白质是生命活动的主要承担者，认同蛋白质与人体营养、健康等关系密切。 归纳概括氨基酸的结构通式和特点，阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位，说出氨基酸构成多肽链或蛋白质分子的过程。 目录 01 蛋白质的功能 02 蛋白质的基本单位——氨基酸 02 蛋白质的结构及其多样性 阅读教材P28“蛋白质的功能举例”的图文材料，小组合作归纳蛋白质的不同功能,并举例说明 蛋白质的功能 蛋白质的功能 1 结构蛋白 构成细胞和生物体结构的重要物质 蛋白质的功能 2 信息传递 有些蛋白质能够起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素、胰高血糖素。 胰腺 胰岛 蛋白质的功能 3 催化 细胞内的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质。 蛋白质的功能 4 运输 有些蛋白质具有运输功能。 蛋白质的功能 5 防御 抗体是具有免疫功能的蛋白质，可帮助人体抵御细菌和病毒的侵害。 结构蛋白 催化 蛋白质的功能 运输 信息传递 防御 可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 “胶原蛋白面膜”真能补充皮肤的胶原蛋白，抗皱抗衰老？皮肤能直接吸收蛋白质吗？ C H H2N H C O OH 甘氨酸 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H H2N C O OH CH3 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 氨基 羧基 侧链基团 任务：观察下列四种氨基酸的结构，比较它们的相同点与不同点,思考并回答问题 【活动一】：了解氨基酸的结构 蛋白质的基本组成单位--氨基酸 1、下列四种氨基酸的结构有什么共同特点？ 2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？ 【活动一】：了解氨基酸的结构 蛋白质的基本组成单位--氨基酸 1、上面四种氨基酸都有的元素是？ 2、写出构成蛋白质的氨基酸共有的部分是？ 3、这四种氨基酸分子的R基分别是？ 4、组成蛋白质的氨基酸分子中都只含有一个氨基和一个羧基吗?若有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基分布在哪里? C H H2N H C O OH 甘氨酸 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H H2N C O OH CH3 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 氨基酸之间的区别在于R基不同。 氨基酸代表了其结构中的主要成分--氨基和羧基 结构特点 (1)数量标准:至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-C00H) (2)位置标准:总有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-C00H)连在同一碳原子上。 H C R H N C O OH H 侧链基团 氨基 羧基 蛋白质的基本组成单位--氨基酸 精品PPT 可修改 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 × × × √ √ 小试牛刀 我们人体中能够合成氨基酸吗？为什么要吃氨基酸片来补充氨基酸呢？ 组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作非必需氨基酸。 与社会的联系 营养学家认为,最好的饮食其实是平衡膳食,要增加食物的多样性和均衡性,五谷杂粮、肉类等要均衡。试从氨基酸角度分析平衡膳食的合理性。 提示:组成蛋白质的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸两类,必需氨基酸人体细胞不能合成,只能从外界食物获取,平衡膳食可保证人体对必需氨基酸的摄入,利于身体健康。 （１）氨基酸是构成蛋白质的基本单位，21种氨基酸是如何构成1010~1012的蛋白质呢？ （２）什么叫做“脱水缩合”？ H O NH2－C－C－ 　　　 R1 OH H －NH－C－COOH 　　　 R3 H H 羧基