2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第二章 组成细胞的分子 第四节 蛋白质是生命活动的主要承担者 一 蛋白质的功能 1.结构蛋白 2.催化 3.运输 5.调节（信息传递） 4.免疫 功能蛋白 细胞的各项生命活动都离不开蛋白质 食物中的蛋白质不能被人体直接吸收，需要经过什么变化才能被吸收呢? 蛋白质要分解成氨基酸,才被人体吸收 C OH O N H H —NH2 —COOH 认识氨基： 认识羧基： N H H N H H N H H C OH O C HO O C HO O 二 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 生物体在组成蛋白质的氨基酸有21种 C C H H2N OH O H 基团前面的“—”必须写出来！！！ C C H H2N OH O C C H2N OH O CH3 CH3 CH C H C H2N OH O CH3 C C H2N OH O CH2 CH3 CH3 CH 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 几种氨基酸的结构式 C C H H2N OH O H H H 讨论 1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？ 二 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 氨基酸的结构 氨基 羧基 ③这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团 C H H2N R 氨基 羧基 COOH 氨基酸分子结构通式 氨基和羧基的数量： ①每种氨基酸至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）； 氨基和羧基的连接位置： ②都有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）连接在同一个碳原子上； 氨基酸不同的决定因素： R基(侧链基团)的不同 酸 NH2 R COOH 酸 H H H H C C、H、O、N、 (S) 等 组成元素： 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ H C COOH CH3 HOOC 2 H C NH2 CH3 H2N 1 C H HOOC H CH2 NH2 3 C NH2 HOOC H CH2 NH2 4 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 5 × × × √ √ 人体内组成蛋白质的21种氨基酸 人体细胞不能合成的，这些氨基酸必须从外界环境中获取 必需氨基酸 人体细胞能够合成的氨基酸（在体内由其他物质转化而来的） 非必需氨基酸 共8种：甲硫（蛋）氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 共13种 思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 氨基酸的种类 1010～1012种蛋白质 21种氨基酸 记忆：甲携来一本亮色书  1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。 那么科学家是怎样把单个氨基酸合成蛋白质的呢？ 三 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸脱水缩合形成肽链 三 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸 肽链 脱水缩合 场所：核糖体 氨基酸脱水缩合形成肽链 三 蛋白质的结构及其多样性 C H COOH R2 H N 二肽 C H R1 H2N OH C O H2O H 肽键 脱水缩合: 一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。 ①水分子中的H和O分别来自于什么基团？ 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 三肽 肽键 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。 氨基酸脱水缩合形成肽链 三 蛋白质的结构及其多样性 ①一条肽链是否还有游离的氨基和羧基？如果有，有几个？ 脱水缩合的知识总结 1.脱水缩合的反应物是： 2.脱水缩合的产物是： 3.脱水缩合形成的化学键的名称是： 4.脱水缩合的脱去的H2O中H和O的来源分别是： 5.脱水缩合的脱去的H2O的个数和产生的肽键的个数的关系是： 6.缩合的产生的肽链的命名原则是： 7.一条肽链含有的游离的氨基和羧基数： 氨基酸 水和多肽（肽链） 肽键 H来自于氨基和羧基 O来自于羧基 相等 肽链由多少个氨基酸的就是几肽 多肽能够行使蛋白质的各项功能吗？ 各至少一个 ①由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 肽链形成蛋白质 胰岛素 ②许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。 —SH —SH + —S—S— + 2H 肽链形成蛋白质 ②二硫键是什么基团之间反应形成的？ 部分氨基酸的R基含有巯基（-SH）间 二硫键 2 4 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 几条肽链聚集在一起形成复杂的空