2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（同步课件）- 2023-2024学年高一生物同步精品课堂（人教版2019必修1）

2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 第二章 组成细胞的分子 【问题探讨】 ？ 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。讨论 1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。 细胞中含量最多的有机物是 温故知新 蛋白质 想一想:哪些食品富含蛋白质? 蛋白质承担着怎样的功能呢？ 一、蛋白质的功能 阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能 免疫 防御 结构 调节 信息传递 运输 催化 1.结构蛋白： 2.催化： 3.运输： 4.信息传递： 5.防御： 如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 绝大多数酶是蛋白质。 如血红蛋白运输氧。 如胰岛素能传递信息,调节机体的生命活动。 如抗体具有免疫功能。 可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 一、蛋白质的功能 结构 运输 催化 信息传递 防御 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的空间结构 蛋白质功能的实现 一、蛋白质的功能 抗原 抗体可变区 抗原 抗体 这与蛋白质的组成和结构有关吗？ 1010～1012种 蛋白质功能多种多样 蛋白质种类多种多样 一、蛋白质的功能 7 二：蛋白质的基本单位----氨基酸 非必需氨基酸： 必需氨基酸： 组成人体蛋白质的21种氨基酸 苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸 （一）人体内的21种氨基酸 共13种，人体可自身合成的氨基酸 共8种，人体不能自身合成的氨基酸 "笨蛋， 来宿舍晾一晾鞋” 1. 氨基酸的组成元素是什么？ 2.找出共同点和不同点,写出氨基酸的结构通式 3.氨基酸分子结构有什么特点？ 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 阅读书本P29“蛋白质的基本组成单位-氨基酸”，结合下图回答下列问题： 二：蛋白质的基本单位----氨基酸 （二）氨基酸的结构 二：蛋白质的基本单位----氨基酸 甘氨酸 甲硫 氨酸 半胱氨酸 缬氨酸 1.元素组成？ 结构异同？ C、H、O、N（S） 10 甘氨酸 甲硫 氨酸 半胱氨酸 缬氨酸 氨基 羧基 侧链基团（R基） （二）氨 基 酸 的 结 构 二：蛋白质的基本单位----氨基酸 11 2.氨基酸的结构通式 酸 氨基 C H H H H COOH NH2 H R 二：蛋白质的基本单位----氨基酸 （二）氨基酸的结构 12 氨基和羧基的数量： 每种氨基酸至少都含有一个氨基 （—NH2）和一个羧基（—COOH）； 氨基和羧基的连接位置： 都有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）连接在同一个碳原子上；这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。 氨基酸不同的决定因素： R基的不同 N H H C OH O C R H 氢原子 侧链基团 氨基 羧基 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 3. 结构特点： 氨基 NH2 N H H 或 羧基 COOH C O OH 或 1.氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为： (基团前的“—”不能省略) 2.蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基,“至少”说明氨基酸分子中的氨基和羧基数目大于等于1个，其他的氨基和羧基位于 上。 3.氨基基不同表示方法： 特别关注 —NH2、—COOH、—R R基 C COOH H H2N R 二：蛋白质的基本单位----氨基酸 选出构成蛋白质的氨基酸卡片，剪下备用 2 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012 ? 三：蛋白质的结构及其多样性 17 1.氨基酸形成蛋白质的方式叫什么？ 2.连接两个氨基酸分子的化学键名称是什么？是如何形成的？ 3.什么是二肽？什么是多肽？什么是肽链？ 阅读书本P30“蛋白质的的结构及其多样性”，回答下列问题： 三：蛋白质的结构及其多样性 （一）氨基酸脱水缩合形成肽链 C H R1 H2N C O OH 连接两个氨基酸分子的化学键名称是什么？是如何形成的？ 新生成的化合物名称是什么？（二肽？多肽？肽链？） H H2O H N C H R2 C O OH H H2O H N C H R3 COOH 二肽 肽键 三肽 肽键 肽键 （一）氨