2.4 蛋白质是生命活动的承担者（分层练习）- 2023-2024学年高一生物同步精品课堂（人教版2019必修1）

2.4 蛋白质是生命活动的承担者 基础知识过关 1.生命活动的主要承担者是 。 2.蛋白质的主要功能及实例： 主要功能 实例 3. 组成蛋白质的基本单位 。其组成元素为 。有的还含有： 4.氨基酸分子的结构： （1）其结构通式为： （2）结构特点： A.特点：每种氨基酸分子至少都含有一个 和一个 ；且都有一个氨基(－NH2)和一个羧基(－COOH)连接在 上。(注：多余的氨基或羧基位于 中)。 B.氨基酸的种类和性质的唯一决定因素： 。 注：氨基和羧基的书写都要有一个游离键。甘氨酸的R基是 ，丙氨酸R基 。 C.组成人体蛋白质的氨基酸有 种，人体细胞不能合成，只能来自外界的 叫 ，成人有 种， （甲携来一本亮色书）；人体细胞可以合成的叫 ，有 种。 5.蛋白质的结构及其多样性 （1）氨基酸脱水缩合形成肽链 氨基酸分子通过 脱水缩合的方式形成肽链，具体过程如下图所示。 （2）相关概念 ①脱水缩合：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去 ，这种结合方式就叫脱水缩合。R基中的氨基和羧基 (参与/不参与)参与脱水缩合。 ②肽键：连接两个 的化学键叫肽键。 ③肽：由 个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫二肽；由多个氨基酸分子脱水缩合而成的，含有多个 的化合物叫多肽。 ④肽链：多肽通常 ，称为肽链。 （3）蛋白质结构的多样性的原因： 。 （4）蛋白质的变性： ； 并未断裂，能与 试剂呈紫色反应。 （5）吃煮熟的鸡蛋、肉类等更容易消化是因为： 。 （6）经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的 ，达到消毒、灭菌的目的。 （7）蛋白质相关计算 ①肽键数＝ ＝ 。 ②每条肽链至少有 个游离的氨基和 个游离的羧基，分别位于肽链的两端。 ③蛋白质相对分子质量＝ 。 ④假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链： 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 氨基数目 羧基数目 多肽相对分子质量 [知识辨析] 1．蛋白质都是由2条或2条以上多肽链构成的。(　　) 2．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的。(　　) 3．与双缩脲试剂发生紫色反应的待测溶液中一定含有蛋白质。(　　) 4．高温可使蛋白质的空间结构发生不可逆转的改变。(　　) 5．蛋白质功能的多样性是由蛋白质结构的多样性决定的。(　　) 6．每一种氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基。(　　) 7．组成人体蛋白质的氨基酸有21种，分类依据是R基不同。(　　) 8．氨基酸分子相互结合的方式决定了蛋白质结构的多样性。(　　) 核心点一　氨基酸的结构及其种类 1.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是(　　) A．C5H11O2NS　　　　　　 B．C3H7S C．C4H11O2S D．C5H10O2N 核心点二　蛋白质的结构、功能及其多样性 1．(2022·江西南昌高一检测)下图为细胞中蛋白质合成过程简图，①～④表示相关变化过程，下列分析正确的是(　　) 氨基酸二肽三肽多肽蛋白质 A．①～④过程都叫作脱水缩合 B．④过程不相同，合成的蛋白质也就不相同 C．①②③过程形成的化学键相同，④过程一定没有新化学键形成 D．蛋白质独