第2章 第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者-【精讲精练】2023-2024学年高中生物必修1人教版A(教师用书)

令学科网书城国 品牌书店·知名数辅·正版资源 b.zxxk.com 您身边的互联网+教辅专家 #第4节蛋白质是生命活动的主要承担者 学习目标 1.能写出氨基酸的结构通式，并描述其特点。 科学思维 2.能理解并学会应用氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程。 生命观念、科学思维 3.会解释蛋白质多样性的原因。 生命观念 4.能通过逻辑推理解释某些相关疾病、蛋白质变性等现象。 社会责任 自主学习·夯实基础 /旋理必条知识·储备泰养根华 ◆知识梳理 一、蛋白质的功能 序号 举例 功能 1 头发、肌肉、羽毛等的成分 构成细胞和生物体的结构物质 2 绝大多数的酶是蛋白质 催化功能 血红蛋白运输氧气 运输功能 4 胰岛素调节血糖浓度 信息传递和调节功能 抗体是蛋白质 免疫功能 二、蛋白质的基本组成单位 氨基酸 1.氨基酸的结构 (1)结构通式： H H:N-C-COOH R (2)结构特点 ①数量关系：每种氨基酸分子中至少都有一个氨基（旺】和一个羧基（三 COOHY。 ②位置关系：都有一个氨基和一个羧基链接在同一个碳原子上。 ③差异性：各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。 2.种类 (1)根据R基的不同，可将组成人体蛋白质的氨基酸分为21种。 (2)根据人体细胞能否合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸。 [巧学妙记]谐音巧记人体内的8种必需氨基酸 甲（甲硫氨酸）携（缬氨酸）来（赖氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏 ·独家授权侵权必究* 享学科网书城国 品牌书店·知名数辅·正版资源 b2Xxk.com● 您身边的互联网+教辅专家 氨酸) 三、蛋白质的结构及其多样性 1.脱水缩合—连接氨基酸的方式 (I)概念：一个氨基酸分子的氨基（一N旺）和另一个氨基酸分子的羧基(COO田 相连接，同时脱去一分子水的结合方式。 (2)过程 H H H-N-C- C-OH+H-N-C-COOH--H-0+HN-C-C-N-C-COOH 01 .H R2 ①该图表示生理过程是脱水缩合。 ②写出字母代表的结构或名称：a为肱键，b为二肽。 ③判断产物H20中原子的来源。 H:来自R所在氨基酸的羧基和R所在氨基酸的氨基。 O:来自R,所在氨基酸的羧基。 2.蛋白质的结构层次 元素组成：C、H、O、N等元素 氨基酸：蛋白质的基本组成单位 ↓脱水缩合 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，通常呈链状结构 蛋白质：具有一定的空间结构 3.蛋白质结构多样性的原因 (1)氨基酸方面：不同蛋白质含有的氨基酸的种类、数且、排列顺序不同。 (2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 4.蛋白质结构与功能的关系 ()蛋白质的结构与功能是相适应的。如果蛋白质分子中氨基酸序列的改变或蛋白质 的空间结构的改变，就可能会影响其功能。 (2)蛋白质变性。蛋白质在菜些物理和化学因素作用下其特定的空间结构被破坏，从 而导致蛋白质的理化性质的改变和生物活性的丧失。 ◆独家授权侵权必究· 享学科网书城国 品牌书店·知名数辅·正版资源 b.zxxk.com 您身边的互联网+教辅专家 [温馨提示]蛋白质变性后，构成蛋白质的肽链内的肽键没有被破坏，与双缩脲试剂反 应呈紫色。若蛋白质完全水解后，空间结构和肽键全部被破坏，与双缩脲试剂不发生絮色反 应。 走近生活 人体新陈代谢、抗病免疫等无不与蛋白质密切相关，没有蛋白质就没有生命，所以蛋白 质被称为人类的“第一营养素”或“生命素”。大豆所含的蛋白质中人体“必需氨基酸”含 量充足、组成齐全，属于“优质蛋白质”。结合所学知识判断： (1)蛋白质的基本组成单位是氨基酸。（√） (2)蛋白质具有催化、免疫、遗传、调节等各种功能。(×) (3)非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸。(×) (4)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。(×) 核心探究·突破重难 /发展关健能力·培养科学思蝉 探究点一氨基酸的结构和种类 [情境探究] 观察下面四种氨基酸的分子结构示意图，探究下列问题： CHs CH:-SH HNC -COOH HN-C—COOH H 丙氨酸 半胱氨酸 (CH一NHg CH:-COOH HN—C—COOH HNC一COOH H H 赖氨酸 天冬氨酸 ()比较这四种氨基酸，各种氨基酸的共有元素是C、H、O、N,其中半眺氨酸还含 有S元素。 H,N-C-COOH (2)比较这四种氨基酸，写出构成蛋白质的氨基酸共有的部分是 H 这 四种氨基酸分子的R基分别是CH、CH2SH、CHNH、CH-COOH。 各种氨基酸之闯间的区别在于侧链基团R基)的不同。 (③)观察天冬氨酸和赖氨酸的结构，分析每种氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基吗？若 有两个或两个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基