专题23 发酵工程-学易金卷：十年（2014-2023）高考生物真题分项汇编（全国通用）

6学科网 学易金卷·真题汇编 VWW.ZXXK.COM 科学划分专题，探寻命题动向 十年(2014-2023)年高考真题分项汇编 专题23 发酵工程 目录索引1 快速定位 〖2023年高考真题】 1 〖2022年高考真题】 …5 〖2021年高考真题〗 12 〖2020年高考真题】 18 〖2019年高考真题】 3 〖2018年高考真题〗 6 〖2017年高考真题】 31 〖2016年高考真题】 35 〖2015年高考真题】 …41 〖2014年高考真题】 .44 真题汇编 尽览真题 〖2023年高考真题〗 1.(2023北京统考高考真题)高中生物学实验中，下列实验操作能达成所述目标的是() A.用高浓度蔗糖溶液处理成熟植物细胞观察质壁分离 B.向泡菜坛盖边沿的水槽中注满水形成内部无菌环境 C,在目标个体集中分布的区域划定样方调查种群密度 D.对外植体进行消毒以杜绝接种过程中的微生物污染 2.,(2023山东·高考真题)平板接种常用在微生物培养中。下列说法正确的是() A.不含氮源的平板不能用于微生物培养 B.平板涂布时涂布器使用前必须进行消毒 C,接种后未长出菌落的培养基可以直接丢弃 D.利用以尿素为唯一氮源的平板能分离出合成脲酶的微生物 ⊙⊙原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 1 6学科网 学易金卷·真题汇编 wWW.ZXXK.COM 科学划分专题，探寻命题动向 3.(2023山东·高考真题)以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中；② 盐水需要浸没全部菜料；③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下 列说法正确的是() A.①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死 B.②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌 C,③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入 D.④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低 4,(2023广东统考高考真题)研究者拟从堆肥中取样并筛选能高效降解羽毛、蹄角等废弃物中角蛋白的嗜 热菌。根据堆肥温度变化曲线（如图）和选择培养基筛选原理来判斯，下列最可能筛选到目标菌的条件组 合是() 100 80 % 40 b 20a 1 23456 堆肥时间（天） A.a点时取样、尿素氮源培养基 B.b点时取样、角蛋白氮源培养基 C,b点时取样、蛋白胨氮源培养基 D.c点时取样、角蛋白氯源培养基 5,(2023浙江统考高考真题)某同学想从泡菜汁中筛选耐高盐乳酸菌，进行了如下实验：取泡菜汁样品， 划线接种于一定NC浓度梯度的培养基，经培养得到了单菌落。下列叙述正确的是() A.培养基pH需偏碱性 B.泡菜汁需多次稀释后才能划线接种 C.需在无氧条件下培养 D.分离得到的微生物均为乳酸菌 6,(2023江苏统考高考真题)下列关于细菌和酵母菌实验的叙述正确的是( A.迪常孝母菌培养基比细菌培养基有更高的碳氮比 B.通常细菌的生长速度比酵母菌快，菌落比酵母菌落大 C.通常细菌培养基用高压蒸汽灭菌法灭菌，酵母菌培养基用过滤除菌法除菌 D.血细胞计数板既可用于酵母菌的数量测定，也可用于细菌的数量测定 7.(2023江苏统考高考真题多选)某酯厂和啤酒厂的工艺流程如图所示。酒曲含有霉菌、酵母菌、乳酸菌： 2 ⊙⊙原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究： 6学科网 学易金卷·真题汇编 wWW.ZXXK.COM 科学划分专题，探寻命题动向 醋醅含有酯酸菌：糖化即淀粉水解过程。下列相关叙述正确的有( 酒曲 醋醅 括米→医器→玲却斗画→精发酵 糖化和 縉酸发翻 灭菌 调制 装园→成品】 固态发酵制醋工艺流程 大米粉碎蒸煮 酒花 菌种选育、扩大培养 02 麦芽→→糖化 }→煮沸、冷却→上，发醒 过滤 包装+成品 除菌 啤酒酿造工艺流程 A.糯米“蒸熟”与大米“蒸煮”的目的是利于糖化和灭菌 B.发酵原理是利用真菌的无氧呼吸与细菌的有氧呼吸 C,醋酸发酵过程中经常翻动发酵物，可控制发酵温度和改善通气状况 D,啤酒酿造流程中适当增加溶解氧可缩短发酵时间 8.(2023山东·高考真题多选)果酒的家庭制作与啤酒的工业化生产相比，共同点有( A.都利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理B.都需要一定的有氧环境供发酵菌种繁殖 C.发群前都需要对原料进行灭菌 D.发酵结束后都必须进行消毒以延长保存期 9.(2023浙江统考高考真题)阅读下列材料，完成下面小题。 小曲白酒清香纯正，以大米、大麦、小麦等为原料，以小曲为发酵剂酿造而成。小曲中所含的微生物主要 有好氧型微生物霉菌、兼性厌氧型微生物酵母菌，还有乳酸菌、酯酸菌等细菌。酿酒的原理主要是酵母菌 在无氧条件下利用葡萄糖发酵产生酒精。传统酿造工艺流程如图所示。 液体用于蒸馏 白酒 泡粮 蒸粮一→摊晾→撒曲糖化 →装坛发酵 固体为糟醅 (1)小曲白酒的