2019年山西省中等职业学校旅游服务类专业职业技能考试说明

山西省中等职业学校毕业生对口升学考试 旅游服务类专业职业技能考试说明 （试行） 一、考试选拔对象及范围 山西省中等职业学校（含普通中专学校、职业中专学校、职业高 中学校、成人中专学校、技工学校，下同）应届毕业生及具有我省户 籍的省内外中等职业学校的往届毕业生。 二、考试形式、结构及难易度 （一）考试形式 职业技能考试分专业基础知识和专业基本技能两部分，分值 分别为90分和210分。 本专业以旅游服务大类区分，下设 A、B、C、D、E 等五个 专业群。其中：A 类专业群涵盖导游、导游服务、旅游服务与管 理、景区服务与管理专业；B 专业为旅游外语专业； C 类专业 群涵盖航空服务、会展服务与管理、铁路客运服务专业；D 类专 业群涵盖烹饪（中式烹调、中西式面点）、西餐烹饪、中餐烹饪 与营养膳食、食品生物工艺、民族食品加工制作；E 类专业群涵 盖饭店（酒店）服务、高星级饭店运营与管理专业。 其中专业基础知识考试为所有本大类专业考生共同必答；专 业基本技能考试则根据 A、B、C、D、E 等五个专业群的专业标 准进行内容不同的操作考核。 2 1. 专业基础知识为机考，主要考查学生应知应会理论知识， 分值90分。 2. 专业基本技能为操作测试，主要考查本专业群的学生专业 基本技能，分值210分。 （二）试题结构 1．专业基础知识。题型包括单项选择题30个（30分）、多 项选择题30个（30分）、判断题30个（30分），要求覆盖知识点 85%以上。考试时间为60分钟。 2．专业基本技能。主要为操作测试，采用手工操作、设备 操作、现场展示或陈述答辩形式。要求覆盖核心操作技能85%以 上。按照相关专业技能要求分级赋分210分。考试时间根据专业 类别大致为15-40分钟。各专业群具体要求如下： 其中 A 类专业群（涵盖导游、导游服务、旅游服务与管理、 景区服务与管理专业）考试时间为15分钟； B 类专业（涵盖旅 游外语专业）考试时间为15分钟；C 类专业群（航空服务、会展 服务与管理专业）考试时间为15分钟；D 类专业群(包含中式烹调、 中西式面点、西餐烹饪、中餐烹饪与营养膳食、食品生物工艺、 民族食品加工制作) 考试时间为40分钟；E 类专业（饭店（酒店） 服务、高星级饭店运营与管理专业）考试时间为40分钟。 （三）试题难易度 试题难易度比例结构：易∶较易∶较难=4∶4∶2 三、考试内容及总体要求 3 第一部分 专业基础知识 通过考试，考查考生对旅游的产生、旅游的定义和内容、本质属 性、特点、类型、旅游组织、旅游简史、旅游活动的基本要素、旅游 业的构成、旅游市场、旅游业的发展趋势、中国饮食文化等内容的了 解、熟悉和掌握程度。此部分为本专业所有参加考试学生的必考范围。 专业基础知识考试要求分为三个层次。由低到高为：A、B、C 三级，具体分类表述如下： （1）A 级—了解，是指对相关知识有所认知。 （2）B 级—理解，是指对相关知识要知其然，又知其所以然。 （3）C 级—掌握，是指熟悉并运用所学知识、方法来解决实际 问题。 专业基础知识考试相关内容说明 单元（章节）内容主题 知识点内容条目 考查要求（ABC 级） 第一单元 旅游概述 （1）旅游的产生 A （2）旅游的定义和内容 B （3）旅游的本质属性 B （4）旅游的特点 B （5）旅游的类型 C （6）旅游组织 C （7）旅游日 C 第二单元 旅游简史 （1）世界旅游简史 A （2）中国旅游简史 A 第三单元 旅游活动的基本要素 （1）旅游者 C （2）旅游资源 A （3）旅游业 B 第四单元 旅游业的构成 （1）旅行社 C （2）旅游交通 C （3）旅游饭店 C （4）旅游景区 A 4 （5）旅游商场 C （6）旅游娱乐 A 第五单元 旅游市场 （1）旅游市场的形成 B （2）旅游细分 A （3）我国的旅游市场 A 第六单元 旅游业的发展趋势 （1）生态旅游概述 C （2）生态旅游的现状与意义 B （3）旅游可持续发展 C （4）旅游业的发展趋势 A 第七单元 中国饮食文化 （1）中国主要菜系 C （2）特色风味菜 C （3）名茶、名酒 C 第二部分 专业基本技能 A类专业群 （涵盖导游、导游服务、旅游服务与管理、 景区服务与管理专业） （一）考试的能力要求 通过景点讲解，考查考生对导游词整体把握、讲解技巧、语言表 达技巧、仪表礼仪、态势语言等的应用能力；通过现场问答，考查考 生对旅游从业人员职业道德与修养、服务规程与服务质量、语言技能、 应变技能、卫生常识的了解、熟悉和掌握程度，同时考查在服务中应 用相关知识的能力。 1．职业形象：主要考查考生的仪容仪表和对礼节礼仪的运用等； 2．景点讲解：主要考查考生景点讲解的正确性、全面性、条理 性，讲解是否详略得当、重点突出，具有一定讲解技巧； 3．