2019年山西省中等职业学校旅游服务类专业职业技能考试大纲

山西省中等职业学校毕业生对口升学考试 旅游服务类专业职业技能考试大纲 (试行)》 根据我省高等院校人才选拔需要和我省中等职业学校教育 教学实际，参照教育部颁布的旅游服务类专业教学标准，制订山 西省中等职业学校对口升学旅游服务类专业学生职业技能考试 大纲。 一、考核目标与要求 （一)知识要求 主要考查学生对旅游的产生、旅游的定义和内容、本质属性、 特点、类型、旅游组织、旅游简史、旅游活动的基本要素、旅游 业的构成、旅游市场、旅游业的发展趋势、中国饮食文化等内容 的了解、熟悉和掌握程度。 (二)能力要求 1.具有良好的职业素养、敬业精神和协调合作能力。 2,着装整洁，职业语态语言得体，懂得礼节礼仪的运用。 3.保持工作环境整齐、清洁，文明生产。 二、考试范围与要求 (一)考试范围 职业技能考试分专业基础知识和专业基本技能两部分。 专业基础知识考试主要考查旅游基础。专业基本技能主要考 查学生对旅游从业人员职业道德与修养、服务规程与服务质量、 语言技能、应变技能的熟悉和掌握程度，同时考查在服务中应用 相关知识的能力以及专业教学标准要求的专业基本技能。 专业基本技能考试根据不同生源专业将该专业大类归并为 A、B、C、D、E五个专业群进行考试，考生根据所学专业选择 其中一类专业群参加技能考试。其中：A类专业群涵盖导游、导 游服务、旅游服务与管理、景区服务与管理专业；B专业为旅游 外语专业；C类专业群涵盖航空服务、会展服务与管理、铁路客 运服务专业；D类专业群涵盖烹饪（中式烹调、中西式面点）、 西餐烹饪、中餐烹任与营养膳食、食品生物工艺、民族食品加工 制作；E类专业群涵盖饭店（酒店）服务、高星级饭店运营与管 理专业。 (二)考试要点 第一部分专业基础知识 1.旅游概述 (1)旅游的产生。了解旅游的产生过程。 (2)旅游的定义和内容。理解旅游的定义及包含的内容。 (3)旅游的本质属性。理解旅游的社会、文化、经济、消 费属性。 (4)旅游的特点。理解旅游的广泛性、综合性、参与性、 季节性。 (5)旅游的类型。了解旅游的类型，掌握会展旅游的相关 知识。 (6)旅游组织。掌握国际性旅游组织及中国旅游组织。 -2 (7)旅游日。掌握中国旅游日、世界旅游日的具体时间及 由来。 2.旅游简史 (1)世界旅游简史。了解古代旅行游览的发展及其特征， 近代旅游的兴盛与旅游业的诞生，现代旅游与旅游业的迅速发 展。 (2)中国旅游简史。了解古代旅行游览、中国近代旅游事 业、中国现代旅游业的发展历程。 3,旅游活动的基本要素 (1)旅游者。掌握成为旅游者必须具备的社会条件和个人 条件。 (2)旅游资源。了解旅游资源的类型，旅游资源的特点、 主题公园相关知识、旅游资源的开发与保护。 (3)旅游业。了解旅游业的概念、理解旅游业的特点、旅 游业的影响与作用。 4.旅游业的构成 (1)旅行社。掌握旅行社的概念、类型、作用、职能及旅 行社的业务。 (2)旅游交通。掌握旅游交通的概念、作用、类型。 (3)旅游饭店。掌握旅游饭店的概念、类型、旅游饭店的 星级评定；了解旅游者对饭店的要求。 (4)旅游景区。了解旅游景区的条件、特点、等级划分、 类型以及对景区环境服务质量和游览服务质量的要求。 -3 (5)旅游商场。掌握旅游购物品的概念、特点、分类，旅 游购物的作用，旅游商场的类型。 (6)旅游娱乐。了解旅游娱乐的概念、分类、作用。 5.旅游市场 (】)旅游市场的形成。理解旅游市场的概念、旅游市场形 成的条件及旅游者的流动规律。 (2)旅游市场细分。了解旅游市场细分的概念、旅游市场 的细分标准。 (3)我国的旅游市场。了解我国入境市场的概况；了解我 国主要国内旅游市场概况及我国国内旅游市场的发展态势；了解 我国出境旅游市场的概况。 6.旅游业的发展趋势 (1)生态旅游概述。了解生态旅游的概念和特点，掌握生 态旅游发展的原因、原则及生态旅游资源的相关内容。 (2)生态旅游的现状与意义。了解生态旅游的类型，理解 中外生态旅游现状及生态旅游的意义。 (3)旅游可持续发展。了解可持续发展的概念、旅游可持 续发展概念，掌握旅游可持续发展的措施。 (4)旅游业的发展趋势。掌握世界旅游业及我国旅游业的 发展趋势。 7.中国饮食文化 (1)中国主要菜系。掌握中国莱系的划分，四大菜系的历 史、主要特点及代表名菜。 -4 (2)特色风味菜。掌握官廷菜、官府菜、素菜的主要历史， 特点，代表名菜。 (3)名茶与名酒。掌握茶的类型，代表性名茶；掌握名酒 的类型及代表性名酒。 第二部分专业基本技能 本类专业下分A类、B类、C类、D类、E类专业群，各 专业群专业基本技能及考查要求分别如下所示。 A类专业群 (涵盖导游、导游服务、旅游服务与管理、景区服务与管理专业) 通过景点讲解，考查考生对导游词整体把握、讲解技