1.2 细胞中的糖类和脂质-【精准备课】2023-2024学年高一生物同步课件（苏教版2019必修1）

第一章 细胞的分子组成 第二节 细胞中的糖类和脂质 目 录 一、糖类 （一）糖类的种类 （二）糖类的功能 （三）糖类的鉴定 二、脂质 （一）脂质的种类及作用 （二）脂肪的鉴定 这些食物能为我们的身体提供哪些营养物质？ 糖类、脂肪、蛋白质等 脂肪 蛋白质 淀粉（局部结构） 碳是生物大分子的基本骨架，是生命的核心元素，最基本元素。 分支状 链状 环状 生物大分子（相对分子质>10000）： 多糖、蛋白质、核酸 碳骨架 平均相对分子质量 马铃薯淀粉 100,0000 脂肪（甘油三酯） 890 蛋白质（血红蛋白） 68000 说出你所知道的糖类？ 一、糖类 1、所有有甜味的都属于糖类吗？ 2、所有糖都是有甜味的吗？ 不是 不是 一、糖类 1、元素组成：C、H、O三种元素 又称碳水化合物 分子式：Cn(H2O)m (一)糖类的种类 HO OH 单糖 HO O OH 二糖 多糖 HO O O O O …… 单糖 不能水解的糖，可直接被细胞吸收。 区分单糖、二糖、多糖的依据是什么？ 六碳糖：葡萄糖(动植物) 、果糖(植物) 、半乳糖(动物) 五碳糖：核糖 (动植物)、脱氧核糖(动植物) 二糖 可水解为两分子单糖 葡 萄 糖 葡 萄 糖 葡 萄 糖 果 糖 葡 萄 糖 半 乳 糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富 HO OH 葡萄糖 脱水缩合 H2O 水解 H2O 二糖的合成和水解 HO O OH 麦芽糖 HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 HO O OH 麦芽糖 多糖 可水解为许多单糖 小麦（淀粉） 植物细胞壁电镜扫描纤维素 肝脏中的糖原 植物细胞储能物质 植物细胞壁的主要成分 动物细胞储能物质 淀 粉 n 麦芽糖 n葡萄糖 糖 原 n葡萄糖 纤维素 n 纤维二糖 n葡萄糖 水解 水解 水解 水解 水解 多糖的合成和水解 思考：小麦中的淀粉、蛙肝脏中的糖原、植物叶片中的纤维素，它们的基本单位都是葡萄糖，为什么在功能上有很大差异？ 淀粉 纤维素 糖原 三种多糖的基本单位都是葡萄糖，主要由于分子内部排列和长短，导致结构不同从而造成化学性质和作用不同。 14 (二)糖类的功能 1.糖类是细胞的重要结构成分 糖蛋白 糖脂  细胞膜上的一些糖分子与蛋白质结合形成 ，与脂质结合成 ，和细胞的 、 、 有着密切关系。 糖蛋白 细胞免疫 糖脂 细胞识别 信息传递 2.糖类是主要的能源物质 是不是意味着所有的糖类都是能源物质？ 纤维素、核糖、脱氧核糖不能是能源物质 16 归纳总结 糖类 动物细胞 植物细胞 单糖 共有 特有 二糖 多糖 核糖、脱氧核糖、葡萄糖 半乳糖 果糖 乳糖 糖原 蔗糖和麦芽糖 淀粉和纤维素 实验记录 蔗糖溶液3ml 淀粉溶液3ml 1-2滴 1-2滴 不变蓝 变蓝 1. 鉴定淀粉 淀粉与碘液反应呈蓝色 (三)糖类的鉴定 实验中常用斐林试剂来检测还原性糖。 2.鉴定还原性糖 还原性糖：单糖、麦芽糖、乳糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。 非还原性糖：多糖、蔗糖，与斐林试剂反应没有砖红色沉淀。 （1）斐林试剂 甲液：0.1g/ml的氢氧化钠溶液 乙液：0.05g/ml的硫酸铜溶液 还原性糖 + Cu(OH)2 Cu2O 50—65℃水浴 砖红色 （2）实验原理 （3）使用方法 现配现用、等量混合均匀后使用 （4）反应条件 水浴加热（50-65℃水浴） （5）实验材料选取：含还原性糖量高，无色，如苹果、梨等 （6）颜色变化：蓝色 砖红色 注意 蔗糖溶液 3ml+清水1ml 淀粉溶液 3ml+清水1ml 淀粉溶液 3ml+稀释唾液1ml 2ml 2ml 2ml 无砖红色沉淀 无砖红色沉淀 砖红色 沉淀 实验记录  1.下列叙述中，哪些是淀粉、纤维素和糖原的共同特征? ( ) A．都是细胞内储存能量的主要物质 B．都含有C、H、O、N四种元素 C．基本组成单位都是五碳糖 D．基本组成单位都是六碳糖 D 2.糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的不仅是甜味食品