2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者-【生物好课】2023-2024学年高一生物备课优选（人教版2019必修1）

2.4 蛋白质是生命活动的 主要承担者 学习目标： 1. 通过对蛋白质的学习，建立生命的物质性的观点；从结构与功能观角度理解蛋白质的多样性。 2. 通过对蛋白质的学习，建立生命的物质性的观点；从结构与功能观角度理解蛋白质的多样性。 3. 通过讨论“手术缝合线”等议题,认同蛋白质与人体的营养、健康存在紧密联系。 问题探讨 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线:手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 讨论： 1. 为什么这种缝合线可以被人体组织吸收? 2. 这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收?这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示? 组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质 分解为小分子物质才能被吸收； 蛋白质在化学组成上可以分为更小的分子 3.你能够说出几种富含蛋白质的食物呢？蛋白质对生物来说重要吗？ 蛋白质究竟具有什么样的功能，才让他那么重要呢？ 蛋白质 蛋白质！！！ 从蛋白质的全世界 路过 01 结构蛋白：肌肉、头发、羽毛、蛛丝 02 调节生命活动：胰岛素（部分激素） 05 免疫功能：抗体 04 运输功能：血红蛋白、载体蛋白 01 蛋白质的功能 03 催化作用：大多数酶 功 能 蛋 白 蛋白质是生命活动的 主要承担者 口诀：催运免调结 思考：蛋白质为什么具有这些功能？ 肌肉的收缩与舒张是靠细丝状蛋白质组成的肌丝间的滑动实现的。 红细胞运输氧气以血红蛋白特定的空间结构及其动态变化为基础。 酶的与底物特异性结合，专一地催化某反应。 细胞间传递信息的调节蛋白，通过蛋白质间的特异性结合，实现信息的精准传递。 抗体通过与抗原特异性结合，实现免疫防御功能。 抗原 抗体可变区 抗原 抗体 结构 运输 催化 调节 免疫 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的空间结构 蛋白质功能的实现 典例1.下列不能体现蛋白质功能的是( )。 A.胰岛素能降低血糖浓度 B.抗体能抵御病菌的侵害 C.作为细胞生命活动的主要能源物质 D.作为氧气运输的载体 C 光头强中午吃了一份宫保鸡丁，那么其中的蛋白质是否直接变成了他自己身体内的蛋白质呢？如果不是，那这些蛋白质最终以什么形式被他吸收呢？ 胃、胰蛋白酶 肠肽酶 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 思考讨论： 思考：细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，为什么有些食品中要添加这些氨基酸？ 氨基酸（21种） 必需氨基酸（8种）（婴儿9种） 非必需氨基酸（13种） 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 甲携来一本亮色书 02 蛋白质的基本单位——氨基酸 偏食 氨基酸的结构特点 思考.讨论 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 每个氨基酸至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）连接在同一个碳原子上。 问题1: 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 问题2: 尝试推导出氨基酸的元素组成、结构通式等特征。 02 蛋白质的基本单位——氨基酸 1.元素组成： 主要是C、H、O、N，有些含S 等 2.结构简式： 侧链基团 R C H C H2N OH O 氨基 羧基 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并连在同一个碳原子上。这个碳原子还链接一个氢原子和一个侧链基团R基； 各种氨基酸之间的区别在于R基不同 02 蛋白质的基本单位——氨基酸 3.结构特点： 甘氨酸：最简单的氨基酸 SeH 对比生物体内组成蛋白质的21种氨基酸，检验结构通式的正确性 H C COOH CH3 HOOC 2 H C NH2 CH3 H2N 1 C H HOOC H CH2 NH2 3 C NH2 HOOC H CH2 NH2 4 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 5 × × × √ √ 典例2.判断哪些是组成蛋白质的氨基酸?并圈出R基。 关键看是否有一个羧基和一个羧基连在同一个碳原子 【方法点拨】 1、已知一种氨基酸的R基是—CH2—OH,在这种氨基酸分子中，含有C、H、O的原子数分别是（ ）。 A.3、4、7 B.3、7、3 C.7、1、4 D.4、3、7 氨基酸分子式：C2H4O2N—R B 针对训练 2、指出下列式子中的错误并改正。 氨基: NH2、羧基: COOH。 提示:正确的书写:—NH2、—COOH(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。 03 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构 四条肽链聚集形成复