2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（第2课时）-【课堂优选】2023-2024学年高一生物上学期精品课件（人教版2019必修1）

第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 （第2课时） 授课人： 学习目标 1. 生命观念 （1）分析蛋白质分子结构多样性和功能多样性的关系，举例说明蛋白质的结构是与功能相适应的。 2.科学思维 （1）说出氨基酸构成多肽链或者蛋白质分子的过程。 3. 科学探究 （1）归纳概括氨基酸的结构通式和特点，阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 4.社会责任 （1）阐明蛋白质是生命活动的主要承担者，认同蛋白质与人体营养、健康等关系密切。 民间有一种“吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨，假如我们吃了鸡肉，能直接变成我们自身的肌肉吗？物中的蛋白质能不能直接被人吸收？ 蛋白质是一类生物大分子，种类多种多样。蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。 问题探讨 蛋白质→氨基酸→蛋白质 一、氨基酸的结合方式 我们知道人体中氨基酸有21种，蛋白质有1010-1012种。那么21种氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？ 氨基酸： 21种 蛋白质： 1010～1012 脱水缩合 蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。 一、氨基酸的结合方式 氨基酸脱水缩合过程视频（视频） 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合的方式叫脱水缩合。 1.氨基酸的脱水缩合 (1)二肽与肽键 肽键： 连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键。 二肽： 由两个氨基酸缩合而成的化合物叫二肽。 C H COOH R2 H N H + → H2O + OH C H R1 NH2 C O C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N 肽键 二肽 脱水缩合过程中脱出来的H2O分子中的H来自_____________；O来自于_______。 氨基和羧基 羧基 C O H N CO NH 一、氨基酸的结合方式 1.氨基酸的脱水缩合 (2)多肽与肽链 C H R1 NH2 C H COOH R2 C O H N C H COOH R3 H N H + → C H R1 NH2 C H R2 C O H N C H COOH R3 CO NH H2O + 肽链： 多肽通常呈链状结构，叫作肽链。 多肽： 由多个氨基酸缩合而成的化合物叫多肽。 三肽 两个氨基酸脱水缩合，生成____个水分子，形成____个肽键；三个氨基酸脱水缩合，生成____个水分子，形成_____个肽键；n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，生成________水分子，形成_______个肽健。 1 1 2 2 n-1 n-1 一、氨基酸的结合方式 H2O 小试牛刀 下图为脑啡肽的结构简式，据图回答： （1）脑啡肽分子是由_______种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________不同。 （2）脑啡肽中含有____个肽键，脑啡肽的名称是_____肽，形成过程称为___________，形成过程中共脱去___个水分子。 4 R基 4 五 脱水缩合 4 多肽能够行使蛋白质的各项功能吗？从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 第一步：找肽键 第二步：找R基 第三步：看头尾 1、氨基酸形成蛋白质的过程 1氨基酸之间脱水缩合形成肽链 2 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 3 肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构 4 四条肽链聚集形成复杂空间结构 → → → 二、蛋白质的结构及其多样性 这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构。例如，血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含四条多肽链。 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 二、蛋白质的结构及其多样性 2.肽链的连接方式： 二硫键 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。 二硫键 两条肽链 总结：二硫键可以形成在肽链内，也可以形成在肽链间 —SH —SH + —S—S— + 2H 二、蛋白质的结构及其多样性 3.蛋白质结构多样性的原因： 氨基酸的种类不同 合作探究1：观察以下四条多肽链，找出它们不同的原因？ (2)原因二： (1)原因一： 氨基酸的数目不同 二、蛋白质的结构及其多样性 3.蛋白质结构多样性的原因： 合作探究2：3位同学为一组，模拟3种不同的氨基酸合成一条肽链，能形成多少种不同的肽链？ 氨基酸的排列顺序不同 (3)原因三： 由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通