山东省济宁市金乡县职业中等专业学校2022-2023学年高一下学期期中《饭店服务管理》试题

山东省济宁市金乡县职业中等专业学校 2022-2023学年度高一下学期期中 《饭店服务管理》试题 班级 姓名」 专业 学号」 ■4444444444 题号 二 三 四 合计 得分 一、 名词解释。（10分，每题5分) 1、饭店集团 2、超额预定 二、简答题。(30分，每题6分) 1、世界饭店业的成长轨迹 2、五种国际饭店计价方式 3、前厅部任务 4、客房清扫基本方法 5、饭店公共区域清洁卫生特点 第1页共3页 三、填空题。(20分，每空2分) 1、饭店客房状态一般可以分为以下几种：OCC为、VC为走客房、0O0为.…… DND为 2、大堂的布局按区域来分，可划分为：正门入口处和客流线路、…、…、 …等四大基本功能区。 3、按照国际惯例，饭店对预先订房的客人，会为其保留房间直至抵店日当天下午6：00为止， 这个时限被称为 4、我国旅游饭店星级标准规定：标准客房净面积（不含卫生间）不小于………平方米，卫 生间面积不能小于 ……平方米，标准间高度不能低于 米。 四、 根据以下所给的L0G0,依次写出相对应的饭店名称。(20分，每空2分) CROWNE PLAZA Holiday Snn Hilton M0T15+R50T 9号44119t0 W Aarriott a Best SHANGRI-LA HYAIT Western Sheraton 韩0ELs4某E8珍星T特 段E0EMC￥ HOTELS&RESORTS 4CCOR 3、-…4、-5、-6、7、- 8、 10、- 五、案例分析。（20分) 案例：一位美国客人住进了北京建国饭店。中午的餐厅进餐，接待他的是一位刚上岗不久的男 服务员。这位服务员一边问候客人一边心中暗暗着急，他怎么也想不起这位客人的名字。他 仔细观察，忽然看到客人放在桌边的房间钥匙牌，想出了办法。当他去取热水时，利用这个 空隙向总台查询了客人姓名，等回到桌前为客人服务时，就亲切称呼客人名字了。客人十分 惊讶，原来他是第一次住进这家饭店。客人得知了服务员的用心后，非常高兴，倍感亲切和 温馨。 根据所给案例，回答以下问题： 1、案例中，值得我们学习的地方有哪些？(5分) 第2页共3页 2、如果你工作时，遇到类似问题，你会如何处理？(7分) 3、这个案例，给力我们什么启示？体现了我们饭店的什么精神？(8分) 第3页共3页