2.4蛋白质是生命活动的主要承担者导学案2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第 4 节 蛋白质生命活动的主要承担者 【学习目标】 1.通过比较不同氨基酸的结构，求同归纳得出氨基酸的结构通式与特点（科学思维）。 2.通过模拟活动和模型建构等活动，说明肽键的形成过程，阐明蛋白质的基本组成单位氨基酸（模型与建模）。 3.通过讨论蛋白质多样性与功能多样性的关系，尝试解释蛋白质的结构与功能相适应，认同细胞的主要功能由蛋白质完成（结构与功能观）。 4.通过讨论“手术缝合线”“大头娃娃”等议题，认同蛋白质与人体的营养、健康等存在紧密联系（社会责任）。 课时安排：4课时 【课前预习】 一、蛋白质的功能 名称 功能 实例 结构蛋白 肌肉、头发、羽毛、蛛丝 功能蛋白 作用 绝大多数的酶 作用 血红蛋白运输氧 作用 胰岛素调节血糖浓度 作用 抗体抵御病菌和病毒等抗原的侵害 总结:一切生命活动离不开_____________,_____________是生命活动的主要承担者。 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1.氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸有_____种，其中8种是人体细胞不能合成的，称为_____氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取；另外____种氨基酸是人体细胞能够合成的，称为_______氨基酸。谐音巧记8种必需氨基酸 2.氨基酸的元素组成及结构特点 （1）组成氨基酸的共有元素是_____________，有的氨基酸还含有______等元素，S可作为区分蛋白质与其他有机物的特征元素。 （2）氨基酸的结构特点 ①数量关系：至少都含有 和 。 ②位置关系：都有 连接在 上。 ③各种氨基酸之间的区别在于 的不同。 （3）氨基酸的结构通式：______________________。 三、蛋白质的结构层次 1.氨基酸的结合方式（脱水缩合） （1）脱水缩合概念：一个氨基酸分子的___________与另一个氨基酸分子的__________ 相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。 （2）脱水缩合的过程：写出下列两种氨基酸脱水缩合形成二肽的过程： ____________________________________ 2.二肽：由___________缩合而成的化合物。 3.多肽：由___________缩合而成的，含有多个肽键的化合物，通常呈_________ 结构。 ↓盘曲、折叠(原因：氨基酸之间能形成_________等) 4.蛋白质：具有一定的_________________ 5.观察课本图2-10、2-11、2-12描述从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次： 6.空间结构的形成： ①由于氨基酸之间能够形成________等，从而使得肽链能够_______________，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 ②两条或多条肽链之间通过一定的化学键（如________）相互结合在一起，形成具有更为复杂的________的蛋白质。 四、蛋白质结构多样性的原因 1.氨基酸方面：氨基酸的 、数目、________不同。 2.肽链方面：肽链的________、_________及其形成的________千差万别。。 3.每一种蛋白质分子都有与它所承担的功能相适应的独特结构，体现结构决定功能的生命观念。 五、蛋白质的变性、水解 1.蛋白质的变性： ①原因：蛋白质在 (具体)作用下； ②结果： 被破坏； ③能否与双缩脲试剂反应： ； ④举例： 、 、对细菌和病毒消毒。 2.蛋白质的水解 ①原因：蛋白质在 酶作用下； ②结果： 被破坏； ③能否与双缩脲试剂反应： ； 【课堂建构】 一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1.氨基、羧基、R基的书写 ①正确的格式：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。 ②避免两种错误格式 a.写成NH2、COOH、R。 b.写成NH3、—NH3、HCOOH等。 2.“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸： 一看数量：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基。 二看位置：必须一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 另外：这个碳原子还连接着一个氢和一个侧链基团，侧链基团上可以有氨基或羧基。 二、蛋白质的结构层次 1．氨基酸脱水缩合过程分