“虾黄”到底能不能吃呢？课件--2023-2024学年高二上学期食品安全教育主题班会

主 题 教 育 班 会 “虾黄”到底能不能吃呢？ 肉质鲜美的小龙虾 就这样温暖了广大吃货的胃 但是 小龙虾有黄 最好别吃它...... 一起来看看到底怎么回事吧 关于虾头的派系之争 在不知不觉之间，吃货们分成了两个派系……有人说虾头里黄黄的东西是小龙虾的灵魂！是精华！但有人却对这头嗤之以鼻。 虾头派：虾头里面黄黄的东西，味道像蟹黄一样让人回味无穷，不吃就太浪费了！ 虾身派：虾球才是正义！虾头里面都是脏东西，才不要吃咧~哼~ 那么，两个派别到底谁是谁非呢？ 我们吃的小龙虾，其实有一个正式的名字：克氏原螯虾， 小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。 原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70－80%。 小龙虾虽小，但五脏俱全。 你吃到的虾身，其实只是它的尾巴。而它的脑、心脏、性腺、消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官，都集中在了头部。 至于“虾头派”所崇拜的虾黄，其实就是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏。 小龙虾的环境适应能力 其实，“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸蛋白质，微量元素硒，以及各种维他命。听起来还是很棒对不对？可惜现实总是残酷的，你们忽略了一个重要的问题——重金属污染。 小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。 而在水体存在污染的情况下，生活在其中的鱼、虾、蟹等水产品确实会从中富集污染物，最典型的包括甲基汞、镉、多氯联苯和二噁英等。而小龙虾对重金属的富集能力也高于草鱼、鲫鱼之类。 这些重金属和污染物都去了哪里呢？ 其中大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素也就被移出体外了；另一部分，则集中在了鳃和内脏中，而鳃和内脏主要就是在头部…… 虾身派可以不用担心了，尾部的肉里并无太多重金属，引起重金属中毒的可能性不大。但虾头派就得注意了。 你吃的可不是精华，而是重金属哦！ 小龙虾· 感 谢 观 看 $$