2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

必修1 第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 [学习目标] 1.概述蛋白质的主要功能。 2.说明氨基酸的结构特点及其种类。 3.描述氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程。 4.阐明蛋白质结构及其多样性。 组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质，主要由C、H、O、N构成。 蛋白质也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。 问题探讨 思考： 1.为什么胶原蛋白缝合线可被人体组织吸收? 2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 　　要变为小分子物质才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。 4 结构蛋白 调节作用 催化作用 免疫作用 运输作用 蛋白质的功能 1 ·组成细胞结构:结构蛋白，如肌肉、头发、蛛丝等。 ·调节:如胰岛素、生长激素能传递信息，调节机体的生命活动，受体、糖蛋白也参与信息传递。 ·催化作用:绝大多数酶的本质都是蛋白质，如胃蛋白酶。 ·运输作用:运输营养物质和代谢废物，如血红蛋白能够运输氧气，载体蛋白参与物质的跨膜运输。 ·免疫作用:免疫球蛋白，如抗体具有免疫功能。 蛋白质的功能 1 细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 氨基酸的结构特点是怎样的呢？ 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 氨基酸的种类和理化性质是由侧链基团（R基）所决定的，R基不同，氨基酸的种类和理化性质也会不同。 氨基酸的结构特点 2 结构通式： 结构特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 氨基酸的结构特点 2 R基中可能还含有S、Se等元素的基团，因此氨基酸主要由C、U、O、N组成，同时还可能含有S、Se等元素。 当氨基酸的中心碳原子上除了氨基、羧基、R基外，连接的不是氢原子，则这个氨基酸也不是构成生物体蛋白质的氨基酸。 R基中可能还含有氨基和羧基。 甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸。 食品的蛋白质中必需氨基酸的种类和含量越多，则食品的营养价值越高。长期单独以玉米为食的人，容易营养不良而患病，而经常食用肉制品和奶制品的人，不容易患病。 必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取的氨基酸。 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸（并不是人体不需要） 一 家 人 来 写 两 三 本 书 异亮氨酸 赖氨酸 缬氨酸 甲硫氨酸（蛋氨酸） 亮氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 组成生物体蛋白质的氨基酸有21种，其中必需氨基酸有8种，非必需氨基酸有13种。 12 课堂小结 3 1.蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等重要功能。 类别 功能 举例 结构蛋白 许多蛋白质是_______________ 的重要物质 肌动蛋白、肌球蛋白等 功能蛋白 _________ 对细胞和生物体的生命活动有重要的调节作用 胰岛素、生长激素等 _________ 催化细胞内的多种化学反应 大多数酶等 运输作用 有些蛋白质具有运输的功能 等 免疫作用 能抵御侵入人体或高等动物体内的抗原物质 等 构成细胞和生物体结构 调节作用 催化作用 血红蛋白 抗体 课堂小结 3 2.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，其结构特点为每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 例：下列不是组成蛋白质的氨基酸的是（ ） A. C. B. D. B 例：谷氨酸的R基为C3H5O2,一分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是（ ） A.5、9、4、1 C.5、8、4、1 B.4、8、5、1 D.4、9、4、1 A C H R1 C H COOH R2 NH2 C O H N H OH H2O + C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N 肽键 + 二肽 脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时脱去一分子的水。 思考： 1.三肽如何形成？ 2.什么是多肽？ 3.什么是肽链？ 脱去的水中的氢原子来自于氨基和羧基，氧原子来自于羧基。 酶 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 三肽 肽键 氨基酸数：3个；肽键数：2个；脱去水分子数：2个 由多个（≥3）氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做多肽；通常呈链状结构，叫做肽链。 18 根据下图所示化合物的结构简式图，回答下列问题： (1)该化合物分子中有________个肽键，该物质形成时脱去________个水分子，该化