必修① 第1单元 第4讲 生命活动的主要承担者——蛋白质（Word教参）-【创新方案】2024高考生物一轮复习（老教材 新高考）

第3讲 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课) 1．还原糖的检测 2．脂肪的检测 (1)检测原理：脂肪＋苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液→橘黄色(红色)。 (2)检测步骤： 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液→橘黄色(红色)。 方法二： 3．蛋白质的检测 1．斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同” 一同 化学成分 都含有NaOH和CuSO4两种成分，且NaOH溶液的质量浓度都为0.1 g/mL 三不同 使用原理 斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液，双缩脲试剂的实质是碱性环境中的Cu2＋ 使用方法 检测还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用；检测蛋白质时先加A液1 mL摇匀，然后加B液4滴，振荡摇匀 CuSO4溶液的浓度 斐林试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.05 g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.01 g/mL 2.实验中的三个注意点 选材 (1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的观察 (2)蛋白质检测中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液作对比 设置对照 物质检测实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清 实验试剂 脂肪检测的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，原理是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精 3．实验中的三“易”一“误” 实验原理、材料选取和操作过程 1.(2020·江苏高考)生物学实验常呈现“五颜六色”的变化。下列实验中溶液颜色变化的叙述正确的是(　 ) A．在新鲜的梨汁中加入斐林试剂，混匀后在加热条件下由无色变成砖红色 B．在厌氧发酵的果汁中加入酸性重铬酸钾溶液，混匀后由蓝色变成灰绿色 C．在DNA溶液中加入二苯胺试剂，混匀后在沸水浴条件下逐渐变成蓝色 D．在氨基酸溶液中加入双缩脲试剂，混匀后逐渐变成紫色 解析：选C　斐林试剂为蓝色，在新鲜的梨汁中加入斐林试剂，混匀后在水浴加热条件下由蓝色变成砖红色，A错误；厌氧发酵时果汁中有酒精生成，在厌氧发酵的果汁中加入酸性重铬酸钾溶液，混匀后由橙色变成灰绿色，B错误；在DNA溶液中加入二苯胺试剂，混匀后在沸水浴条件下逐渐变成蓝色，C正确；蛋白质和多肽中含有肽键，与双缩脲试剂可发生作用，产生紫色反应，但氨基酸中不含有肽键，不能与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。 2．(2020·浙江选考，改编)为检测生物组织中的还原糖，制备了某苹果的两种提取液：①浅红色混浊的匀浆；②浅黄色澄清的匀浆。下列叙述正确的是(　 ) A．提取液②加入斐林试剂并加热产生砖红色沉淀，说明②中含有还原糖 B．与提取液②相比，①更适合用于检测苹果中的还原糖 C．提取液中含有淀粉、少量的麦芽糖和蔗糖等还原糖 D．检测还原糖时，先加入双缩脲试剂A液再加入B液 解析：选A　斐林试剂与还原糖在热水浴条件下反应生成砖红色沉淀。所以提取液②加入斐林试剂并加热产生砖红色沉淀，说明②中含有还原糖，A正确；由于②较澄清，①为浅红色混浊的匀浆，所以与提取液①相比，②更适合用于检测苹果中的还原糖，B错误；淀粉和蔗糖不是还原糖，C错误；双缩脲试剂是用来检测蛋白质的，不能检测还原糖，D错误。 3．(2021·湖南高考)以下生物学实验的部分操作过程，正确的是(　 ) 实验名称 实验操作 A 检测生物组织中的还原糖 在待测液中先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液 B 观察细胞中DNA和RNA的分布 先加甲基绿染色，再加吡罗红染色 C 观察细胞中的线粒体 先用盐酸水解，再用健那绿染色 D 探究酵母菌种群数量变化 先将盖玻片放在计数室上，再在盖玻片边缘滴加培养液 解析：选D　使用斐林试剂检测生物组织中的还原糖时，需将NaOH溶液和CuSO4溶液混合后再加入待测样品中，A错误；由于甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同，因此可利用甲基绿吡罗红混合染色剂对细胞染色，从而显示DNA和RNA在细胞中的分布，B错误；健那绿是专一性染线粒体的活细胞染料，因此观察线粒体时不需要用盐酸水解，C错误；用抽样检测法调查酵母菌种群数量变化的实验中，应先将盖玻片放在计数室上，将培养液滴于盖玻片边缘，让培养液自行渗入后，吸取多余的培养液后即可镜检开始计数，D正确。 种子成熟和萌发中的物质检测 4.如图所示为油料作物的种子在成熟过程中，四种有机物(可溶性糖、淀粉、含氮化合物和脂肪)的变化情况。下列相关叙述正确的是(　 ) A．图中4代表淀粉，可用碘液来检测 B．图中1和2代表的是糖，4代表的是脂肪 C．随着种子的成熟，含氮化合物主要是磷脂、核酸等 D．向该类型