食品安全牢记心 健康幸福伴你行（课件）-小学生主题班会通用版

食品安全牢记心 健康幸福伴你行 食品安全教育主题班会 主讲人：XXX 时间：202X年6月12日 什么是食品安全 01 食品安全的标准 02 不安全食品的危害 03 提高食品安全意识 04 目录 Part 01 什么是食品安全 食品安全的定义 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。 食品安全的定义 即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。 食品数量安全 这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。 食品可持续安全 指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。 食品质量安全 食品安全五大要点 勤洗手 餐具和厨具要清洁 厨房环境要清洁 保持清洁 烹调要煮熟、烧透 再次食用要彻底加热 食物要彻底煮熟烧透 室温不安全 食物冷却后再放冰箱存放 生肉类不要反复冻融 定期清理冰箱 在安全的温度下保存食物 选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险 食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手 不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等 使用安全的水和食物原料 生熟食物要分开 加工食物的厨具、容器要生熟分开 生熟分开 Part 02 食品安全的标准 安全标准 食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。 食品添加剂的品种、使用范围、用量。 专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。 对于营养有关的标签、标识、说明书的要求。 与食品安全有关的质量要求。 食品检验方法与规程。 其他需要制定为食品安全标准的内容。 食品中所有的添加剂必须详细列出。 食品中禁止使用的非法添加的化学物质。 安全标准 QS是英文Quality Safety（质量安全）的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。该标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。加贴（印）有“QS”标志的食品，即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。 质量安全标志 安全标准 绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。 绿色食品标识 安全标准 正规的保健食品会在产品的外包装盒上标出蓝色的，形如“蓝帽子”的保健食品专用标志。下方会标注出该保健食品的批准文号，或者是“国食健字【年号】××××号”，或者是“卫食健字【年号】××××号”。其中“国”、“卫”表示由国家食品药品监督管理部门或卫生部批准。 保健食品标识 Part 03 不安全食品的危害 不安全食品的定义 不安全食品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品，包括： 已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品； 可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品； 含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品； 有关法律、法规规定的其他不安全食品。 六大危害 破坏营养 传染病与寄生虫病 蓄积中毒 造成肥胖、营养不良、贫血和地方病 引起食物中毒 致癌、致畸、致突变 1 2 3 4 5 6 辨别变质食物 哈喇味 腐臭味 酸味 霉味 氨水味 食物变质之后通常会呈现出黄色紫色或者褐色片状斑点，严重变质后会出现黑色以至于食物会完全变色。 气味 颜色 Part 04 提高食品安全意识 注意饮食卫生 养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触