2-5食物中的营养（表格式教案）四年级科学上册 教科版

教科版 四年级上册 《呼吸与消化》单元 5.食物中的营养 教学设计及反思 单元 《呼吸与消化》 课题 5.食物中的营养 课时 1 核心 概念 5.生命系统的构成层次 学习内容及要求 5.5 人体由多个系统组成 3～4年级描述人体用于摄取养分的器官，列举保护这些器官的方法。 教学目标 科学观念（对客观事物的总体认识） 科学思维（对客观事物的认识方式） 探究实践（科学探究能力 技术与工程实践能力 自主学习能力） 态度责任（科学态度 社会责任） 1. 科学观念 通过实验与阅读，知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水，知道人体可以从食物中获得多种营养。 2. 科学思维 用不同的方法检测食物中含有的营养成分，并根据检测现象，推理判断不同食物中的含有的主要营养成分。 3. 科学实践 通过动手实验，用科学的方法检测食物中含有那种营养，观察记录检测结果并分析。 4. 态度责任 在对食物营养成分的认识中，感受支撑人体生命活动各种营养与食物的关系，产生继续探究食物的兴趣。认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养成分。 教学 重点 本课必须掌握的东西，如：科学原理需要掌握的，动手操作中需要掌握的等等。 用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪。 教学 难点 学生难以掌握的东西，如：难理解什么？难操作什么？ 用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质。 教学 准备 教师：教学课件、双缩脲试剂AB、滴管、蛋清稀释液、试管、各种不同的食物1份、小量筒2个、肥肉（糊状）1份、馒头（糊状）少许、食物中的营养成相关资料等。 学生：科学作业本、“一天的食物”记录卡；棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、镊子等。 教学过程 教学 环节 教学活动 设计思路 教学备注 上课 仪式 教师自我介绍： 同学们好！ …… 课前谈话，提出要求： 主要内容：从今天开始，我们将要一起探索呼吸与健康生活。 一、激发兴趣、聚焦问题（预设5分钟） 1.提问：食物对于我们来说有什么用？食物中都含有哪些营养呢？ （预设：食物会给我们提供能量；提供营养，提升生长原料，维持生命。） 2.引题：那我们今天就一起来研究《食物中的营养》。 【设计意图】开门见山引发学生对食物中所含营养成分的思考，考查学生对食物中的营养的前概念，拉开学习序幕。 二、 识食物中的营养（预设5分钟） 1.介绍食物中含有多种营养成分，都是我们身体不可缺少的。 2.逐步展示富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质的食物。 提问：这些食物会给我们提供什么营养呢？这些营养有什么作用？ 预设：蛋白质是人体肌肉、内脏、血液等的主要成分；脂肪和糖类是人体的主要供能物质；维生素和矿物质可以调节身体机能；水占人体的70％左右。 3.小结：食物中蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水这六大营养，每种营养有不同的作用。 【设计意图】通过图片与交流，让学生了解食物中所含营养以及相对应营养的主要功能，并对食物中的营养成分有大体的认识。 三、检验食物中的营养 （预设20分钟） 1.实验鉴别食物中的营养（淀粉和脂肪） （1）食物中有那么多营养，看得出来吗？那要怎么鉴定食物中有这些营养呢？ （2）微课演示检验淀粉和脂肪的方法。 （3）提问：如何判断食物中有淀粉？如何判断食物中有脂肪？ 预设：用滴管取适量碘酒，滴到被检测的食物上，如果出现蓝紫色，说明食物中有淀粉。将食物在白纸上涂抹或者挤压，如果出现油渍说明食物中含有脂肪。 （4）分组实验检验食物中的淀粉和脂肪。 （5）交流：哪些食物中含有淀粉？哪些食物中淀粉较多？哪些食物中含有较多脂肪？哪些食物不含脂肪？ 2.实验鉴别食物中的蛋白质 （1）提问：除了淀粉和脂肪可以检测之外，食物中的蛋白质也是可以被检测到的。如何检验食物中的蛋白质呢？ 预设：检验食物中的蛋白质有许多方法，除了同学们说的燃烧法闻气味之外，还可以用双缩脲试剂来检验。 （2）演示双缩脲试剂检验蛋清稀释液中的蛋白质。（预设：试剂呈现紫色） 【设计意图】学会用实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉，并在教师的引导下检测食物中的蛋白质。能了解到不同的现象会表明食物中含有什么营养成分，并能推理出同类的食物中也可以含有这种营养成分，达到学以致用的目的。 在学生回答问题时要求其说明理由，训练学生有理有据说明想法的能力，培养学生用证据证明的实证意识。 四、深入研讨认识食物中的营养（预设5分钟） 1.一天的食物提供了哪些营养？试着把一天中的食物表变成营养成分表。 2.研讨：能不能长期只吃一种食物？ 3.小结：每种食物中的含有的营养成分是不均衡的，要注意饮食的多样性。 【设计意图】学生将“食物卡”转化为“营养卡”，从而