6.2 蛋白质（练习）-【中职专用】高中化学同步精品课堂（高教版2023·通用类）

6.2 蛋白质 同步练习 基础巩固 1．酶是一种 A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 2．我国科学家为人类科技发展作出了巨大贡献。下列成果研究的物质属于蛋白质的是 A．提取抗疟疾青蒿素 B．酵母丙氨酸转移核糖核酸 C．合成结晶牛胰岛素 D．人工合成淀粉 3．含有如图结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是 A． B． C． D． 4．下列物质中属于氨基酸的是 A．CH3CH2COOH B． C． D． 5．下列说法正确的是 A．蔗糖在稀硫酸中充分水解后再加入银氨溶液并水浴加热，一定可得到银镜 B．氨基酸、肽类物质及蛋白质均可与酸、碱溶液发生反应 C．糖精是糖中精华，是最甜的一种糖 D．氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶剂 6．区分淀粉溶液、鸡蛋清溶液、葡萄糖溶液时，下列试剂和现象与之分别对应的是 试剂：①新制Cu(OH)2悬浊液②碘水③浓硝酸 现象：a．变蓝色b．生成砖红色沉淀c．微热，产生黄色沉淀 A．②-a、①-c、③-b B．③-a、②-c、①-b C．②-a、③-c、①-b D．②-c、③-a、①-b 能力进阶 7．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是 A．蚕丝的主要成分是蛋白质 B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质会析出，再加水重新溶解 C．重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒 D．浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了显色反应 8．取少量鸡蛋清溶液于试管中，向其中滴加少量饱和溶液X，发现蛋白质析出，再加适量水发现蛋白质溶解，则X中的溶质可能为 A． B． C． D． 9．下列有关生物大分子的叙述，其中正确的是 A．淀粉和纤维素含有相同数目的葡萄糖结构单元，水解后都生成了葡萄糖 B．蛋白质溶液遇到饱和(NH4)2SO4溶液或AgNO3溶液，都能使蛋白质析出，该过程叫盐析 C．核苷酸聚合生成多聚核苷酸、白酒在陈化过程中产生香味均发生了酯化反应 D．蛋白质的二级结构与肽键的形成有关 10．下列说法不正确的是 A．福尔马林能使蛋白质变性，可用于制作动物浸制标本 B．油脂属于天然有机高分子，可用于制造肥皂和人造奶油 C．因误服船、汞等重金属盐中毒的患者在急救时可口服牛奶、蛋清或豆浆 D．中国科学家在世界上首次人工合成了具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素 11．“甲流”流行期间，合理使用化学品可降低病毒对人类的危害。下列说法正确的是 A．“甲流”疫苗末冷藏储运而失效与蛋白质变性有关 B．及时服用抗生素可有效杀灭体内病毒 C．处方药包装上印有“OTC”标识，需凭医生处方才能获得 D．乙醇溶液可用于皮肤消毒，其原理与84消毒液相同 12．下列关于蛋白质的说法不正确的是 A．鸡蛋清富含蛋白质 B．蛋白质是一种重要的营养物质 C．蛋白质由C、H、O、N等元素组成 D．蛋白质被灼烧时无特殊气味 13．甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件下发生反应生成链状二肽的种数为 A．4种 B．3种 C．2种 D．1种 素养提升 14．下列不属于化学变化的是 A．蛋白质的盐析 B．油脂的皂化 C．葡萄糖的氧化 D．氨基酸的脱水 15．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的顺序是 ①氨基酸    ②C、H、O、N等元素    ③氨基酸分子相互缩合    ④多肽    ⑤形成一定的空间结构 A．①②③④⑤ B．②①③④⑤ C．②①③⑤④ D．②①④③⑤ 16．下列有关说法不正确的是 A．构成蛋白质的-氨基酸的结构简式是   B．蛋白质溶液中分别加入浓溶液、溶液，其过程是不可逆的 C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．加热可破坏蛋白质中的氢键，而使病毒丧失生物活性死亡 17．回答下列问题： (1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有 和 。 (2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是 ，说明蛋白质中含有 元素。 (3)误食重金属盐会中毒，这是因为 。 (4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现 色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了 反应的缘故。 (5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行 ，这是因为 。 18．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 (1)蛋白质、淀粉、脂肪三类营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2 悬浊液反应的是 ，制造肥皂的主要原料是 。 (2)蛋白质水解的最终产物是 。 (3)下列有关说法中正确的是 。 A．蛋白质中只含C、H、O三种元素 B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸 C．糖类并不都有甜味