2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（第二课时）-【探究课堂】2023-2024学年高一生物上学期同步优质课件（人教版2019必修1）

第二章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 (第二课时) 目标 01 02 03 从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩合的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的计算问题。（科学思维） 通过讨论“手术缝合线”等议题,认同蛋白质与人体的营养、健康存在紧密联系。 (社会责任) 通过对蛋白质的学习，建立生命的物质性的观点；从结构与功能观角度理解蛋白质的多样性。（生命观念） 学习目标 情景视频一 徽州豆腐美食（视频） 功夫经典片段（视频） 问题1: 豆腐和头发主要的成分都是蛋白质，同学们知道视频中徽州豆腐制作、功夫经典片段中包租婆的烫发的机理吗？ 一、氨基酸的结合方式 通过上一节课的学习，我们知道人体中氨基酸有21种，蛋白质有1010-1012种。那么21种氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？ 氨基酸： 21种 蛋白质： 1010～1012 脱水缩合 蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。 什么是脱水缩合？什么是肽键？肽的命名原则？ 2 3 4 1 合作探究一：请同学们自主阅读教材P30-31，小组合作思考讨论完成问题。 脱出来的H2O中的H和O分别来自于哪里？ 概述蛋白质分子的形成过程？ 如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，可以写出多少条互不相同的长链？尝试概述蛋白质结构多样性的原因？多样性意义是什么? 蛋白质变性、盐析以及水解实质？还能否用双缩脲试剂检测？ 一、氨基酸的结合方式 一、氨基酸的结合方式 氨基酸脱水缩合过程视频（视频） 一、氨基酸的结合方式 1.脱水缩合： 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合的方式叫脱水缩合。 H2O 肽键 － OH ‖ O －C－C R2 H － － －N H － －C －C R1 H2N H － － ‖ O OH － H 二肽 问题2:请思考，肽的命名原则是什么？ 一、氨基酸的结合方式 2.肽命名原则： 由几个氨基酸脱水缩合构成，就称为几肽。 问题3:请绘制出三肽合成过程，并思考H2O中和O分别来自于哪里？ 肽键 －C－COOH R3 H － － －N H － H OH － 肽键 ‖ O －C R1 H2N H － － －C －C－C R2 H － － －N H － ‖ O 三肽 H2O H2O 脱出来的H2O H来自氨基和羧基 1 O来自羧基 2 一、氨基酸的结合方式 2.肽命名原则： 由几个氨基酸脱水缩合构成，就称为几肽。 问题3:请绘制出三肽合成过程，并思考H2O中和O分别来自于哪里？ 肽键 －C－COOH R3 H － － N H － 肽键 ‖ O －C R1 H2N H － － －C －C－C R2 H － － －N H － ‖ O 三肽 H2O H2O 以此类推，多个氨基酸分子脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。 1.下图为脑啡肽的结构简式，据图回答： （1）脑啡肽分子是由_______种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________不同。 （2）脑啡肽中含有____个肽键，脑啡肽的名称是_____肽，形成过程称为___________，形成过程中共脱去___个水分子。 4 R基 4 五 脱水缩合 4 　实战训练　 问题4:多肽能够行使蛋白质的各项功能吗？从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 二、蛋白质的结构及其多样性 1.蛋白质的结构层次： 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构 四条肽链聚集形成复杂空间结构 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 问题5:血红蛋白由四条肽链聚集形成，那肽链之间又是怎样连接在一起的？ 二、蛋白质的结构及其多样性 2.肽链的连接方式： ----二硫键 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。 二硫键 两条肽链 二硫键可以形成在肽链内，也可以形成在肽链间 —SH —SH + —S—S— + 2H 二、蛋白质的结构及其多样性 3.蛋白质结构多样性的原因： 氨基酸的数目不同 氨基酸的种类不同 小组活动1：观察以下四条多肽链，总结出它们不同的原因？ (2)原因二： (1)原因一： 二、蛋白质的结构及其多样性 3.蛋白质结构多样性的原因： 小组活动2：3位同学模拟3种不同的氨基酸合成一条肽链，能形成多少种不同的肽链？ 氨基酸的排列顺序不同 (3)原因三： 二、蛋白质的结构及其多样性 3.蛋白质结构多样性的原因： 蛋白质的盘曲折叠过程（视频） 肽链盘曲、折叠形成的空间结构多样 (4)原因四： 二、蛋白质的结构及其多样性 3.蛋白质结构多样性的原因： 人