课时跟踪检测(39) 酶的研究和应用（Word练习）-【创新方案】2024高考生物一轮复习（老教材 新高考）

第1页共5页 色学科网书城四 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.zxxk.com 您身边的互联网+教辅专家 课时跟踪检测（三十九） 酶的研究和应用 1.果胶酶广泛应用干果汁和果酒的加工工业研究人员利用海藻酸钠和CCl2固定化 果胶酶产生菌一一黑曲霉菌，研究了固定化黑曲霉菌随着使用次数的增加对苹果汁出汁率的 影响，每组测定了苹果原浆的质量(m1)和离心后苹果渣的质量(2)，实验结果如下图所示。 回答下列问题： 80 40 香 20 0 012345678910 固定化黑曲霉菌使用次数 (1)果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，其中包括 (答出三个)。 (2)根据测定结果，各组的出汁率可以用 表示，从实验结果可以得出的结论 是 固定化黑曲霉菌使用第10次时，果胶酶对果胶 (填“有”或“没有”)分解作用。 (3)固定化黑曲霉菌不宜采用物理吸附法或化学结合法，原因是 一：固定过程中溶化海藻酸钠时应采用 的方法，以防止焦糊。 解析：(1)果胶酶是一种复合酶，至少包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶 等，能将果胶分解成半乳糖醛酸。(2)苹果原浆的质量(m1)和离心后苹果渣的质量(m2)的差 值(m1一m2)代表出汁量，所以出汁率为(m1一m2)/mh×100%。分析曲线图，从实验结果得 出的结论是随着固定化黑曲霉菌使用次数的增多，苹果果汁的出汁率逐渐降低。因为第10 次使用固定化黑曲霉菌时，萃果的出汁率约为30%.高干未使用固定化黑曲霉菌时的出汁 率18%.所以果胶酶对果胶仍有分解作用。(3)物理吸附法或化学结合法适用干分子量较小 的酶，而黑曲霉菌是真核细胞，个头较大。适采用包埋法。为了防止海藻酸钠受热不匀 溶化时要用小火或间断加热，并不断搅拌，以防止焦糊。 答案：(1)多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶(2)(m1一m2)/m1×100%随 着固定化黑曲霉菌使用次数的增多，苹果汁的出汁率先增加后降低有(3)细胞体积大 难以被吸附或结合小火或间断加热 2如图为固定化酶的反应柱示意图，请据图回答： (1)请在横线上填出各标号的名称。 ② 3 (2)与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是 :固定化细胞的优点是 独家授权侵权必究 第2页共5页 色学科网书城■ 品牌书店·知名教辅，正版资源 b.zxxk.com 您身边的互联网+教辅专家 (3)3的作用是 (4)制作固定化葡萄糖异构酶所用的方式有」 (5)据图说出反应柱的作用原理： 解析：与一般的酶制剂相比，固定化酶不仅能与反应物充分接触.还能与产物分离。 并且可以反复利用：与固定化酶相比，固定化细胞能催化一系列的化学反应.并且固定化 细胞成本更低，操作更容易：使用固定化酶技术往往利用一个反应柱反应柱下端有一个 分布着小孔的筛板，酶颗粒无法通过筛板，而反应溶液却可以自由出入。 答案：(1)反应柱固定化酶分布着小孔的筛板(2)既能与反应物接触.又能与产物 分离，还能被反复利用成本更低.操作更容易，且能催化一系列的反应(3)使酶颗粒无 法通过，反应溶液却可以自由出入(4)化学结合法物理吸附法（⑤）反应液从反应柱的上 端注入，使反应物溶液流过反应柱，与固定化酶接触，得到的产物从反应柱下端流出 3.为了增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣 粉中常常会添加各种酶类。请回答下列问题： (1)根据衣物上常见的污垢的种类，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制剂有四类，其 中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和 一，目前使用的加酶洗衣粉都一 次性的。某大型洗涤公司为降低成本，他们采用一种技术将酶固定在 载体（如海藻酸钠）上，制作成固定化酶。该方法的优点是 (2)海藻酸钠是固定化细胞中常用的载体，在固定化酵母细胞的实验中，需将海藻酸钠 -酵母菌混合液滴入溶液中形成凝胶珠，并浸泡30mi左右，其目的是 一。如果制作的凝胶颜色过浅、呈白色，则说明 (3)一般来说，酶不适合采用 法固定化。目前还没有一种固定化技术普温适 用 干 所 有 酶 原 因 是 (答出一点即 可)。 解析：(1)根据衣物上常见的污垢的种类，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制剂有四 类，其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂防酶.目前使用的加酶洗衣粉 都一次性的。为了使酶在能够重复利用的同时降低成本，可采用一种技术将酶固定在不溶 干水的多孔性载体（如海藻酸钠）上，制作成固定化酶。该方法可使酶容易与产物分离。从而 提高产品的品质。(2)海藻酸钠是固定化细胞中常用的载体，固定化细胞通常采用包埋法， 在固定化酵母细胞的实验中，需将海藻酸钠-酵母菌混合液滴入氯化钙(CC2)溶液中形成凝 胶珠，并浸泡30n左右，便干凝胶珠形成稳定的结构。当海藻酸钠浓度过低时.则制作 独家授权侵权必究· 第3页共5页 多学科网书城四