2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（第一课时）-【探究课堂】2023-2024学年高一生物上学期同步优质课件（人教版2019必修1）

第二章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 (第一课时) 目标 01 02 03 从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩合的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的计算问题。（科学思维） 通过讨论“手术缝合线”等议题,认同蛋白质与人体的营养、健康存在紧密联系。 (社会责任) 通过对蛋白质的学习，建立生命的物质性的观点；从结构与功能观角度理解蛋白质的多样性。（生命观念） 学习目标 蛋白质-奇妙世界的工人（视频） 情景视频一 2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。 因为长期食用含有三聚氰胺（假蛋白质）的劣质奶粉，导致婴幼儿营养不良、生长停滞、免疫力下降等。 情景材料一 问题1: 为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现发育不良，身体严重浮肿，脑袋大等症状，你能概述患病的机理吗？ 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 情景视频二 神奇的手术缝合线 问题2: 为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 问题3: 你能够说出几种富含蛋白质的食物呢？ 一、蛋白质的功能 常见的食品富含蛋白质食品 问题4: 那组成生物体的蛋白质承担着怎样的功能呢？阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能。 一、蛋白质的功能 肌肉纤维 黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素 胃蛋白酶结晶 血红蛋白 与抗原结合的某种抗体 结构 调节 免疫 运输 催化 蛋白质是生命活动的主要承担者 一、蛋白质的功能 1.结构蛋白： 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。 一、蛋白质的功能 2.调节作用： 有些蛋白质能够起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素、胰高血糖素。 胰腺 胰岛 糖尿病患者注射胰岛素 一、蛋白质的功能 3.催化作用： 细胞内的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质。 酶 一、蛋白质的功能 4.运输作用： 脊椎动物红细胞和无脊椎动物中的血红蛋白，在运输氧气以其特定的空间结构及其动态变化为基础，如血红蛋白、载体蛋白。 细胞膜上具有物质运输功能的载体蛋白 血红蛋白运输氧气 一、蛋白质的功能 5.免疫作用： 抗体是具有免疫功能的蛋白质，可帮助人体抵御细菌和病毒的侵害。 1.大家观察下面几幅图会联想到哪句诗呢？ 春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干，诗中提及的丝主要成分是（ ） A.糖类 B.脂质 C.蛋白质 D.无机盐 　实战训练　 2.蛋白质的主要功能和实例(连一连) ❶构成细胞和生物体的结构物质 c肌肉、毛发中的蛋白质 ❺免疫功能 ❸运输功能 ❹催化功能 ❷调节机体的生命活动 b血红蛋白 a绝大多数酶 d胰岛素 e抗体 　实战训练　 问题5: 民间有一种“吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨，那么这些食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？ 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 问题5: 民间有一种“吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨，那么这些食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？ 蛋白质是一类生物大分子，种类多种多样。蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。 观察教材P29思考讨论中资料，回答其中的4个讨论题。 2 3 4 1 合作探究一：请同学们自主阅读教材P29-30，小组合作思考讨论完成问题。 尝试推导出氨基酸的元素组成，结构通式等特征。氨基酸的种类取决于什么？ 组成人体蛋白质的氨基酸有多少种？分为几类？分别是哪些？评价蛋白质食品营养价值的主要依据？ 长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因。 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 氨基酸的结构特点 思考.讨论 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 问题6: 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 每个氨基酸至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）连接在同一个碳原子上。 问题7: 尝试推导出氨基酸的元素组成、结构通式等特征。 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 1.元素组成： 主要是C、H、O、N，有些含S、Se等 2.结构简式： 侧链基团 R C H C H2N OH O 氨基 羧基 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并连在同一个碳原子上。 ①特点 问题8: 部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，那么它们存在什么位置呢？ 多出来的氨基或羧基位于R基上 　实战训练　 3.判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什